Користан и корисна птица, мала препелица, чије месо, као и јаја, је укусна храна, јела од таквих производа су одлична за свечани мени, припремљени су на различите начине.
Реците како је укусно припремити препелице у пећници. У продаји је могуће наћи фригидне препелице, обично тежине око 150 г.
Рецепт за кување пуњене препелице у пећници у фолији
Састојци:
- труп препелице - 6 комада;
- Свеже печурке - 200 г;
- црни лук - 1 ком.
- маслац се натопљен природним;
- препелица јаја - 6 комада;
За маринирање:
- зачински терени (црни бисер бибера, наранђани орах , коријандер, каранфилић);
- мадера или коњак - 1 тбсп. кашика;
- бели лук - 2 каранфилића;
- крема природна - 100 мл;
- сол;
- зеленило од першуна.
Припрема
Ми припремамо трупла препелице, они треба да буду без главе и гњечени, такође их треба спржити на отвореном ватру и очистити ножем. Труп ћемо оперисати хладном водом изнутра и напоље и осушити га чистим салвардама. Пре маринате препелице у сосу.
Како маринирати препелице за пећницу?
Крем се смеша са Мадеира, сезона са зачиненим зачини, додати стиснути бели лук и мало соли. Хајде да сачекајемо 20 минута и онда напрежемо сито за уклањање тврдих микрочестица чесна (у супротном могу спалити под следећим печењем).
У овом сосу маринирати препелице трупова за најмање сат за 2-3, месо ће постати мирисно и врло нежно.
Печурке исецете са хеликоптером, комбинујете или ручно ножете (потребне су нам мале комаде или велико млевено месо). Такође и црни лук.
Уље ћемо загрејати у тигању, спасити лук, а затим додати печурке и 2 жлице. Жлијепе истог соса, у којем су мариниране препелице. Напуните ову мешавину 15 минута и охладите на око 40 степени. Додамо препоручена јаја до заливања, мало сољења и мешања. Додавање јаја до пуњења као резултат ће нам дати печене у препуној стомаку целих грудвака, као што су печурке за печурке, које се лако могу уклонити приликом јела. Ако је
Попуните печуркама са сваком трупом, лукови се могу шивати са врпцом или сједити са влажним дрвеним зубицама.
Обухваћемо препелице у фолији, свака одвојено, за поузданост два пута. Положите вреће на послужавник за печење и пеците 40 минута на температури од око 200 степени.
Ми послужујемо пуњене препелице са лаганим, несладјим јаким вином или јагодичастим тинктурима .