Непосредни лидер, међу поврћем који је припремио грицкалице за зиму , је патлиџан. Имају занимљиве укусне особине и пуно корисних елемената. Посебно добар патлиџан у комбинацији са сосом од белог лука .
Јајцевци у сосу од белог лука - рецепт за зиму
Састојци:
- патлиџан - 5 кг;
- бели лук - 7 глава;
- слатки бугарски бибер - 1,5 кг;
- под од горког бибера - 1 ком.
- рафинисано уље од биљке - 500 мл;
- сирћет 9% - 375 мл;
- соли.
Припрема
Прије свега, пажљиво опрати јајонце, разбацати шоље, додавати со и оставити их на неко време, како би дали своју горчину. Сад, у року од десет минута ставимо парадајз у хладној води, а затим га извадимо, исперите га са салветама или пешкирима и обријте га на биљном уљу са две стране.
За сосом олабавимо лук од љуске, бугарске и оштре паприке ослобађају стабљике семењем и пустимо припремљено поврће кроз млин за месо. За ту сврху можете користити и шољу за мешалице са ножем. Ставите мешавину поврћа у емајлирану посуду, додајте четири стотине милилитара биљног уља, сирће, око пола кашика соли, загрејте све до врућине, вреле пет минута и уклоните са врућине.
Поховани патлиџан се ставља у стерилне, суве полутрилне лименке, сваки слој намокава с куваним сосом, покрије куваним поклопцима и ставља у стерилизацију. После седам минута боравка у врели води, ролите радни комад и ставите га под топло ћебе с поклопцима док се потпуно не охлади.
Јајцевци, припремљени према рецепту, позајмљени из грузијске кухиње, прилично су оштри и зачињени. За мекши укус можете смањити количину врућег бибера.
Јајцевци у топлом сосу од белог лука - рецепт из грузијске кухиње
Састојци:
- патлиџан - 3 кг;
- бели лук - 3-4 главе;
- црвени слатки бугарски бибер - 3 комада;
- парфеми горчане паприке - 2-3 комада;
- сирћет 9% - 65 мл;
- биљно уље - 75 мл;
- соли - 30 г;
- гранулирани шећер - 100 г.
Припрема
Откривамо испране плодове патлиџан из педицела, исечене на две половине, које су, пак, подељене на четири дела. Као резултат, добијамо подољене парадајзове јаја. Ми их сипамо сољу и оставимо на сат и по до два сата да раздвојимо сок и уклонимо горчину. Потом сипајте јајчевку водом и кувајте након кувања пет минута. Затим баците парче биљке у штапић и пустите да одлете. У међувремену, очистимо слатке и горке паприке из семена и стабљика, бријамо чесен, померамо се кроз млин за месо и поставимо у емајлирану посуду. Ми сипамо сирће, биљно уље, сипамо шећер, со, мешамо и загрејмо до врућине.
Сада спојимо куване јајне плитке и сос, одређујемо на ватри и пустимо да врео пет минута.
Када будемо спремни, организирамо вруће патлиџеве на пре-стерилисаним сувим тегљацима заједно са сосом, покупимо поклопце и ставимо под топло ћебе како бисмо само-стерилизирали све док се потпуно не охлади.
Друга опција за припрему патлиџан у сосу од белог лука преузима своју прелиминарну пржњу, што даје посуди посебан шарм.
Јајцевци пржени у сосу од лука са луком - рецепт за зиму
Састојци:
- патлиџан - 2,5 кг;
- лук - 200 г;
- бели лук - 2-3 главе;
- листови лаурел;
- сол;
- свјежи першун;
- вода филтрирана - 175 мл;
- биљно уље - 275 мл;
- сирћет 9% - 150 мл.
Припрема
Плесни прслук опрати, одбацивати из стабла и коже, разбацане коцке средње величине и нагомилати у емајлиране посуде, великодушно преливати слојеве соли. После једног и по до два сата, када ће се патлиџан отићи од соли и одати сок, добро их опрати хладном водом и пустити да се исцрпљује.
У међувремену, ољуштени лук одсечен половичним прстеновима, фино исецканим белим луком и претходно опраним свежим першуном. Пречишћена вода помешана са стотину и педесет милилитара биљног уља, сирће, додајте свјеже биљке и бели лук, загријавајте добијену смешу до врућине и уклоните са врућине.
Благо осушене јабучице се раширију на загрејаном тигању са биљним уљима, дају браон са свих страна и попуњавају их претходно куваним сувим теговима, наизменично са луком и сипајући слојеве припремљеним сосом са луком и зеленилом. Сад стављамо контејнере на стерилизацију и стојимо поллитарске тегле - седам и литара - петнаест минута.