Шаран у слатком киселом сосу на кинеском

У многим слатководним резервоарима Еурасије у обиљу пронађени су (и вештачки узгојени) шаран. Из ове рибе можете припремити разна уобичајена и нежна јела. А можете и сасвим сложен, то је, врло интересантан и необичан.

Реците нам како можете кувати шаран у слатком киселом сосу на кинеском језику.

У заједничким кинеским кулинарским традицијама познато је много варијација и варијација овог јела. Ево једног од њих, близу аутентичне.

Шаран у слатком киселом сосу

Састојци:

• шаран - 1 риба тежине око 1-1,2 кг;
• лимун или креч;
• ђумбир свеже - 1 мала кичма;
• суви зачини (слатка паприка, анис, коријандер и комарњак (земља семена);
• кукурузни скроб;
• сусамово уље (може се мешати са сунцокретовим уљем);
• соја сос;
• природни мед;
• наранџасто;
• врућа црвена бибер;
• бели лук - 2-3 гриничице;
• семе сезама;
• кедар ораха;
• свеже зелене су различите.

Припрема

Ми ћемо уклонити шкрге са шарана, очистити ваге и нежно гутати. Глава, реп и плавути ће бити исечени (ово ће заједно са гребеном ићи у чорбу за рибљу чорбу). Пресећи бочице трупа трупа (са кожом). Из унутрашњости сваког од комада направимо резове (корак око 2 цм) попречно дијагонално.

Хајде да направимо маринаду. Мијешајте свеже стиснути лимунов сок и / или креч с фино сјечаним или млевеним кореном и сувим зачини (погледајте листу састојака). Ми ћемо сипати рибу и оставити минут у 20.

Док је риба маринирана, припремамо слатки и кисели сос. Мјешавајте свеже стискани сок од поморанџе са медом, сојиним сосом и сецканим луком. Сезоне са врућим црвеним бибером. Можете га филтрирати. Прилагодите конзистенцију додавањем скроба.

Сада пржите рибу. Исеците комаде филета с салветом. Грејну плочу великог дна загрејамо на високој температури и улијемо уље. Чекамо на 3. минут да га учинимо веома врућим. Пљесак (то јест, испустимо) филет шарана у скробу и пржите до прекрасне златно-смеђе боје. Тепих неколико пута се тресе. Рибе без костију су пржене кратко време, не више од 8 минута; немој пећи, како кажу, "у крчи".

Сада поставите рибу на подолговато послуживање за јело (или 2 јела) одозго. Ми сипамо слатким киселим сосом. Посути с бордовима ораха и семена сезама. Правимо зеленило. Одвојено, можете пити пиринач, пасуљ, кромпири, резанци, качкаваљ, салате, пиринач или воћно вино, јака пића (Маотаи, Ерготау или други).