Драники се сигурно назива идеалним доручком у слободном дану, у коме се хрскавим палачинкама из сировог кромпира може послужити павлака или јогурта, употпуњено са сланином, потапљеним јајима, луком или свежом салатом - универзална база кромпира се комбинује са било чим. У наставку ћемо размотрити класични рецепт за палачинке кромпира из кухиње различитих народа.
Драники - класични рецепт
За класичне белоруске дранике, ништа није потребно осим квалитета и шкробног кромпира и мале сијалице. Слична основа се такође налази у многим варијацијама, али ако више волите аутентичан рецепт, онда је боље да се задржите на минимализму.
Обришите неколико великих скробних кромпира кромпира. Затим млетите и сијалицу. Заједно мешати смешу са шљунком соли. Извуци канту за гријање од ливеног гвожђа и истопите муж на њега. Пржите палачинке у врелу масти до руде. Послужити палачинке треба одмах, уз кисело павлаке или остати у кревету.
Класичне палачинке кромпира - рецепт
Додавање јаја и брашна у нарибаног кромпира је такође прихваћено у јеврејској кухињи, јер се драники сматрају традиционалним јелима у Ханукки. Разлог за то је једноставан - недовољно скробног кромпира добро држи облик, а јаје и брашно служе као идеална везива. Због тога, ако нисте сигурни у квалитет коришћених кртола, обратите пажњу на овај рецепт.
Састојци:
- кромпир - 540 г;
- лук - 115 г;
- јаја - 4 комада;
- брашно - 55 г.
Припрема
Поступак припреме класичних палачинких кромпира према јеврејском рецепту је исти: гајење кромпира кромпира и фино исецкање. Такође решетке и лук. Мешајте састојке заједно, великодушно узмите сол и сезоните са црним бибером. Јајце исеците с кромпиром и сипајте у брашно. Мјешавајте хомогену масу и сипајте га у загрејаном биљном уљу док не постане браон.
Како кувати хрустљавајуће палачинке кромпира - рецепт
Да би се драники показао што је могуће чвршћи и лакши, уверите се да извучете прекомерно влагу и додате мало лимунске киселине како бисте спречили да се кромпир затамне.
Састојци:
- кромпир - 740 г;
- лук - 45 г;
- беланчевине - 3 комада;
- брашно - 45 г;
- лимунов сок - 25 мл.
Припрема
Добро сипајте ољуштени кромпир заједно са луком. Исцедите вишак влаге и слатког поврћа. Додајте беланчевине и брашно, залијете лимунов сок и заједно саставите све састојке. Загрејати око 2-3 цм биљног уља у тигању и пржити палачинке кромпира до изражене златне боје.
Како правилно кувати кромпир у пећници?
Састојци:
- кромпир - 1,2 кг;
- лук - 115 г;
- јаја - 2 комада;
- брашно - 45 г;
- бели лук - 3 зуба.
Припрема
Очистите ољуштене кртоле на финој груди. Додајте лук или кромпир, као и кромпир. Притисните мешавину поврћа и све сезоните са добрим врхом соли. Затим пошаљите јаја, сецкане љиљане и посути брашном. Обришите све састојке и проширите делове мешавине кромпира преко пергамента. Печите на 180 степени 25-30 минута.
Класичне палачинке кромпира са целером
Састојци:
- коријен целине - 65 г;
- кромпир - 135 г;
- бели лук - 1 зуб;
- лук - 115 г;
- брашно - 65 г;
- јаје - 1 ком.
Припрема
Заједно са сировим ољуштеним кромпиром, исецкати корен целери и лук. Мијешати поврће, залити их, сипати у брашно и побиједити једно јаје. Обришите састојке заједно. Пржите палачинке до златне боје у обиљу биљног уља.