Јела узбекске кухиње увек се припремају без икаквих ексцеса и кулинарских ужитака, али то их не спречава да буду укусно укусне, невероватно ароматичне и засићене. Једна од њих је муттонска шурпа на узбекском језику, рецепти које ћемо понудити испод у нашем материјалу.
Како кувати јагње из узбек овчице - рецепт
Састојци:
- млада овчија ребра - 530 г;
- кромпир - 530 г;
- Бугарска слана паприка - 220 г;
- бибер пепео црвено - 1 под;
- чебулице - 265 г;
- свеже шаргарепе - 220 г;
- свеж парадајз - 220 г;
- мљевени црни бибер;
- столова;
- гранчице свежег зеленила .
Припрема
Приликом припреме шурпе, ми перемо јагњећа ребра, посећи на резанце, напунити водом и кувати док се не кувају. За то време исправно ћемо припремити све неопходно поврће. Мој кромпир, очистити и исецати на четири или шест делова, ољушти шаргарепу шаргарепе и сијалице полупречника. Свјежи парадајз се оплаши вреловом водом, прије тога направи круциформно резање у средини, лако скинемо кожу и сјечимо целулозу са малим коцкама. Исперемо бугарску паприку, ослободимо се стабла с семеном и исецемо на прстење. Иста ствар са чили паприком (ако се дода у посуду).
Додали смо кромпир, шаргарепу и парадајз, слатку паприку и чили у чорбу, а након петнаест минута бацимо там зрака и свеже зеленило, које смо и унапред опрали и срушили.
Неколико минута прије завршетка процеса кувања, шурпом помијешемо сољем и, по жељи, додајте зачине по вашем укусу.
Како кувати узбековску шурпу од кукуруза у котлу - рецепт
Састојци:
- јагњетина - 1,7 кг;
- кромпир - 1,7 кг;
- Бугарска слана паприка - 220 г;
- бибер пепео црвено - 1 под;
- чебулице - 950 г;
- црни лук - 950 г;
- свјеже шаргарепе - 950 г;
- свеж парадајз - 950 г;
- свеже зеленило (коријандер, босиљак, першун, копер) - 0,5 велике сокове;
- глава глава - 1 комад;
- земља коријандер - 15 г;
- хопс-сунели - 15 г;
- зир - 15 г;
- мљевени црни бибер - 5 г;
- столова.
Припрема
Прво смо резали свеже овчије, одвајајући филет од костију. Посљедњи је пуњен чистом водом у котлу и постављен преко ватре да кува. После пола сата додајте резано јагњеће целулозе, а након додатних двадесет минута, велики прстенови црвених лука. Припремите садржај казана још петнаест или двадесет минута, након чега положимо шаргарепу на мале коцкице и коцке без коцкица парадајза.
Двадесет минута касније бацили смо у шурпу бугарског бибера, разбијеног прстеновима, након што смо је ослободили стабла с семеном и кромпиримом кромпира, ољуштили и сјебали у велике подолговате лобуле. У истој фази уводимо у посуду заједнички лук. Мора се очистити и сјечити на танким прстеновима или полупречницима.
Кувамо шурпу на ватри још десет минута, а затим бацимо сјебано свеже зеленило. Мора се узети
Сада пустимо посуду са тињиним тепихом на мекоћу кромпира и свим осталим поврћем, дају јело још неколико минута да се пере, и може да служи, зачињући са гранчицима своје омиљене зеленице и додајући свежу киселу павлаку.