Кување пилаф је најбоље, наравно, од јагњетине и, наравно, у котлу. Иако постоје многи рецепти пилафа користећи друга јела и друге производе (различите врсте меса, живине, рибе, поврћа, воћа итд.). Прави укусни пилау од овчице ће се добити ако успете да купите добро месо од старе животиње. Остатак производа такође треба да буде високог квалитета.
Рецепт за пилаф од јагњетине
Састојци:
- јагњетина-1 кг;
- чиста овчја овца - 150 г;
- пиринач жуто дуго зрно неполирани -500 г;
- црни лук - 1 ком.
- корење - 1-2 средње величине;
- бели лук - 8 зубаца;
- Мирисне свеже биље.
Зачини за пилаф од јагњетине:
- семе зира;
- суви плодови од барберриа;
- куркума или шафрана;
- бибер у различитим врстама;
- каранфили.
Можете, наравно, купити готову мешавину зачина за пилаф у продавници или замолити да направите мјешавину продавца зачина на тржишту намирница.
Припрема
Припрема пилафа од јагње почиње припремом меса. Прекривали смо кукуруз у коцке величине 2к2к3 цм. Црни лук фино. Корење - танке сламке или мали танки блокови. Пиринач први пут пијемо хладном водом, а затим са кључаном водом.
Да смањимо дебелу масу и бацимо га у котао. Такође ћемо бацити семе зира у количини од 1 тбсп. кашике. Додајте лук и чувајте је све док се светлост не промени у боји. Ставите шаргарепу, држите се на средњој врућини, мешајте, минута 4. Сада - окрените месо и зачине. Сви мијешани, смањите ватру, покривајте поклопац и паприкаш, повремено мешате 20-30 минута (зависи од меса). Након овог времена стављамо пиринач, мијешамо је 1 пут (више не) и додамо воду тако да покрива пиринач на прсту. Покриј поклопац и доведите га на готову још 20 минута. До краја процеса (4 минута пре краја) правимо жлебове у пилафу и стављамо сваки чоколадни каранфилић.
Може се ставити 15 минута у пећницу - боље ће бити укус. Пре служења, потресите пилаф са сецканим зеленилом. Након пилафа (или пилау), добро је служити свјежем чају .