Хладне супе су познате још од необичног времена, све су вам омиљена окросхка и ботвина , као и разне супе од хладне репице, назване "хладно месо" или "цвеће". У старим рецептима постоји један занимљив детаљ: хладно зелена жаба бачена је у лонац супе спремљен за хлађење посуде. Можда можемо без тих егзотика, али хладњак и даље вреди покушати.
Супа од хладне репице №1
Састојци:
- репа (печена) - 2 комада;
- Кувано јаје - 4 комада;
- свежи краставац - 2 комада;
- кефир - 1 л;
- зелени лук, копер - по укусу;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Опрана цвећа се осуши папирним ручником, омотач фолијом и пече у пећници на температури од 180 степени у току једног сата. Онда се репа охлади и трља на грудима или се исече у танке сламке. Краставци и јаја се пресече на коцке, исецемо зеленило. Сви састојци се стави у посуду, сољу, бибер и прелијете кефир у жељену густину.
Хладна супа са младом репом
У овом рецепту хладне супе све уђе у акцију - "и врхови и корени", односно, користимо и репу и врхове (али ако репа није тако млада и врхови су оштетили, онда га није потребно додати).
Састојци:
- репа - 2 комада;
- Кувано јаје - 2 комада;
- црни лук - 1 ком.
- вода - 1 л;
- столни сируп 5% - 1 - 2 тбсп. кашике;
- шећер - 1 штапић;
- павлака - 2 тбсп. кашике;
- свежи краставац - 2 комада;
- зелени лук, зеленило - по укусу;
- сол, бибер, ловорни лист - по укусу.
Припрема
Одвоји смо цвеклу са врхова, све је добро испрано. Цвеће се очисти и исецује у траке (можете трљати на великој групи). На ватри ставите лонац воде, кључање, со, бибер, ставите лист лука, лук (по жељи можете додати коцу од млака). Када се вода закопца, сијалица се извади, стављамо цвеклу и кухамо око 15 минута. Добро опрани врхови су пресечени прилично велики и стављени у тепихе, где се репа кува. Додајте шећер и сточни сир (не морате додавати још један сирће, јер ће ово значајно промијенити укус посуде), кувати још 1 минут и уклонити са врућине, охладити на собној температури. Краставци и зелени лук се фино исецкани, ставите поврће у охлађену супу. Ми остављамо у фрижидеру неколико сати. Пражите павлаке, кувано јаје и зеленило. Да би посуда била храњива, цвекла се може кувати на месној брозги или додати кромпир.
Хладна супа од кромпира
Састојци:- кефир - 1 л;
- качкаване репе - 200 г;
- свежи краставац - 1 ком.
- редкев - 4 комада;
- павлака - 70 г;
- зелени лук - 1 гомилица;
- першун - 1 гомж;
- копер - 1 гомилица;
- соли по укусу.
Припрема
Трупирамо маринирану репу на великој групи. Добро опране и осушене биље фино исецкане. Редквица и краставац резани танким сламцима. Ми све мешамо у дубоку посуду, додамо кефир и павлаку, мешамо све, соли. Кувани кромпир и рађени хлеб се сервирају одвојено.
Супа од хладне репице №2
Састојци:
- репа - 800 г;
- редкев - 8 комада;
- јаје - 1 комад;
- парадајз - 2 комада;
- зелени лук - 50 г;
- свежи краставац - 2 комада;
- вода 1 л;
- сол, павлака, зеленило - по укусу.
Припрема
Пречишћена репа се танко разбацује. Парадајз попуњавамо са кључаном водом и уклонимо кожу, обришемо их сито или брисамо помоћу блендера. Поцити цвеклу и парадајз пире са 200 мл воде, сипати у судопер и симулирати 40 минута на малом ватри, постепено додавање преостале воде. Затим повећамо ватру, доведемо до вреле, уклонимо га од врућине и оставимо да се охлади. Краставци, зеленици и редквице су фино исецкани и положени у охлађену супу, по укусу. Јаја се кувају тврдо кувани, жоље рубне павлима док се не глатке, одвојено одједном доведе до хладњака у посуду.