Популарно на сјеверним пространствима јеленског меса познат је не само због његовог укуса, већ и због његових предности. На крају крајева, месо за дивљач је богато протеинима, дакле, даје засићеност чак и од мале количине, а не штетно по здравље, јер практично не садржи холестерол.
Ако сте успели да добијете такву деликатност у нашем региону производа, онда питање: "Шта се може кухати од дивљачи?", Свако од љубитеља игре одмах ће вам саветовати да направите кутије. Посуђе направљено од млевених јеленових јела када су прописно куване су изузетно нежне и пикантне.
Кокице од дивљачи - једноставан рецепт
Састојци:
- млевено месо из дивљачи - 1 кг;
- бели лук - 3 каранфилића;
- кромпир - 1 ком.
- јаје - 1 комад;
- павлака (масти) - 1 тбсп. кашика;
- першун - 1 гомж;
- сол, бибер - по укусу;
- пециво - 5 тбсп. кашике;
- маслиново уље - 300 мл.
Припрема
У млевеним белим луком, стисните бели лук, додајте фино ситан лук, нарибани кромпир, јаје и добру кашику масне киселог павлака или креме (или, боље, обоје). Проширимо млевено месо кроз млин за месо и уживамо у ситним биљем и зачини.
Прелазимо на формирање наших кокица, претходно одбијајући јеленово месо (не оклевајући се љуљачком бацајући га на сто 10 пута заредом). Погодније је да се пресвлачи коктејли мокрим рукама, а да би се побољшала текстура, било би добро да их исечете крупним мрвицама.
Спржите кокице од дивљачи у великој количини маслиновог уља до нивоа средњег печења. Ми слузимо са омиљеним сосом за зеленило.
Зачинске кутије из дивљачи
Обично зачињени ловци покупе зачине и сирће пре кувања игре како би уклонили карактеристични мирис и дали пријатан укус за укус, тако да ако се дивљате, а не узгајају на фарми, препоручујемо да користите следећи рецепт.
Састојци:
- дивљач - 500 г;
- свињетина - 100 г;
- јаја - 2 комада;
- црни лук - 1 ком.
- крух - пар резина;
- Млијеко - 5-6 тбсп. кашике.
За маринаду:
- суво вино - 100 мл;
- сол, бибер - по укусу;
- Дијон сенф - 4 тбсп. кашике;
- шећер - 1 кашичица;
- рузмарин - ½ тсп.
Припрема
Пре припреме заливања, дивљач је мариниран у вину уз додатак зачина и сенфа за 1 сат. Маринирано месо пролазимо кроз млин за месо, заједно са комадићем масти, лука и омекшаним мрвљењем млијека. У сосу додамо јаје и мало соли, затим формирамо уобичајене кокице и пржимо их у биљном уљу до злата. Бон аппетит!