Ацхмах је грузијска пита израђена од листова куваног теста, у комбинацији са пуњењем сира и импрегнације из кефира и јаја. Нудимо лењиву верзију посуде, у којој ћемо користити лаваш као тест.
Лази Георгиан ацм од лаваша са јогуртом - рецепт у пећници
У првобитном грузијском акми припрема се од сулугуна или у комбинацији с имеретским сиревима. Али направићемо малу дигресију и узети за пуњење мешавине сулугуни и руског сира.
Састојци:
- лавасх танак (велики) - 2 комада;
- кефир - 550 мл;
- јаја - 2 комада;
- сир сулугуни или Адигхе - 225 г;
- Руски сир - 225 г;
- маслац - 100 г;
- свеже зеленило - по укусу;
- црни мљевени бибер - по укусу;
- соли.
Припрема
Пре свега, ми мешамо јаја са јајним укусом, мјешавамо с кефиром, додамо млету паприку и ако је потребно (ако сир није слано) соли. Ми млевимо две врсте сира кроз грубо, мијешамо у посуду и додамо по укусу и желимо свеже свеже сецкане свеже зеленило.
На дну мастне форме за печење поставите један лаваш, тако да се ивице висине на странама и великодушно подмазују дно мјешавином јаја и јогурта. Затим поделите слој за пуњење, исеците други лаваш у плочице одговарајуће величине и стакните их један по један, мазите јогуртом и јајима и пражењем сира.
Сада окрећемо ивице пита хлеба, као да покривамо садржај калупа, сипамо остатак соса и поставимо делове маслаца. Ацхма се припрема за тридесет пет минута на температури од 180 степени.
Лази ацм из пита хлеба у мултиварки
Састојци:
- лавасх танак (велики) - 2 комада;
- кефир - 400 мл;
- сир сулугуни, бринза или Адигхе - 255 г;
- Сирови сир - 255 г;
- јаја - 3 комада;
- маслац - 65 г;
- свеже зеленило (опционо) - по укусу;
- црни мљевени бибер - по укусу;
- соли.
Припрема
Ацхма се припрема у мултиварку по истом принципу као иу пећници, само ако се облик користи мултицастри. Добро ћемо је уловити