Полендвица је одличан проналазак белоруске кухиње и представља салате меса са накнадним природним сушењем. Резултат је невероватно укусно месо деликатеса, која има значајну предност над купљеним кобасичким производима. За његову припрему користите најприродније састојке и зачине, а не вештачке ојачиваче, боје и друге опасности.
Како кушати сеоску кућу на селу?
Састојци:
- поландвица - 2 кг;
- соли - 500 г;
- паприка црни грашак - 50 г;
- семе качкаваља - 50 г;
- бели лук - 1 велика глава.
Припрема
Када почињу да сакупљамо поландвице код куће испод овог рецепта, очистимо бели лук и фино исјечемо ножем и темељно млевимо грашак црног бибера у малтеру. Мијешати масноћа лиснате и здробљене бибер с кумом и сољем. Резање свињске крзна може се оставити цијелим комадом или сећи на два дела, а затим опрати и темељито осушити. Сада премештамо месо са свих страна у зачињену смешу, темељито трљајући и поново пење. Зачини са солом треба потпуно покрити површину комада меса.
Месо стављамо у емајл или стаклену посуду, посути с остацима зачињене смеше, поставити оптерећење на врх, покрити посуду са поклопцем и ставити у фрижидер 6 до 7 дана, окрећећи месо дневно.
Након истека времена, уклонимо поландзић из сита, поставимо га на тањир и оставимо мало времена да потпуно исцедимо сокове. Затим завити пенденте у резу газе, преклопити најмање четири пута, везати га танким чичким врпцом и објесити га у кухињи близу пећи или на балкону. Оставите месо око три недеље. Време задржавања зависи од жељеног степена мекости готовог производа.
Ова поландвица, кувана код куће, је много буџетнија и укуснија од купљене. У исто време, потпуно ћете бити сигурни у њену природност.
Пилетина у домаћинству - рецепт
Састојци:
- филе од пилетине дојке - 1 кг;
- сол не јодира - 0,5 чаше;
- пречишћена вода - 3 литре;
- ловоров лист - 2 комада;
- листови ловорних ловорова - 1 кашичица;
- пупољци каранфила - 6 комада;
- бели лук - 2-4 зуба;
- семе копер - 1 кашичица;
- Семе горчице - 1 кашичица;
- хрен - 40 г;
- сушени першун - 40 г;
- сушени комади - 40 г;
- гранулирани шећер - 15 г.
Припрема
Да направите пилетину од пилетине, уђите у воду у чичку, баците тло и читаве ловорике, каранфилне пупоље, семе сенфа и копер, додајте со, загрејте масу до вреле, кувајте око пет минута и пустите да се потпуно охлади. У хладени раствором стављамо филет пилеће дојке и оставимо пет дана на довољно проветреном месту, идеално на балкону.
Након истека времена, извадимо пилеће месо из сланог раствора, пустимо да се испери и осуши га салвете.