Чоколадни флан или, како се зове, чоколадни фондант је веома популаран француски десерт. То је само чоколадни муффин , који има печену хрскаву кору и течно језгро. Када је резано, чоколада излази из унутрашњости као вулканска лава.
Прича о његовом стварању је интересантна - верује се да је овај десерт измишљен прилично случајно, само је кухар превише рано пекао из пећнице. Као резултат тога, нису били печени, а средина је остала сирова. То је тако једноставно и испоставило се овај укусни десерт, који је постао толико популаран. У наставку ћемо вам рећи како направити чоколадни флан код куће, јер је једноставан, брз и веома укусан.
Чоколадни флан - рецепт
Састојци:
- чоколада са садржајем какаоа од најмање 75% - 200 г;
- маслац 72,5% масти - 110 г;
- јаја пилетине - 2 комада;
- пшенично брашно - 2 тбсп. кашике;
- смеђи шећер - 50 г;
- жуманца - 3 комада;
- сол.
Припрема
Чоколада распадамо на комаде и растопимо у воденом купалишту. Додајте меки путер и наставите да се топите, мешајући док маса не постане потпуно хомогена. После тога смо га оставили на страну и охладили. У међувремену, жвакање румењака и јаја уз додавање шећера до хомогености. Полако увести добијену мешавину јаја у чоколадну масу. Сипајте у брашно и додајте малу сољу. Брзо све премештати виљушком све до униформе. Лагано подмазати калупе кремастим путером и мешати брашно. И такође можете стискати какао. Сада излијемо тесто, попуњавамо облике са око 2/3. Пећ се загрева до 200 степени. Посаљите га у року од 10 минута. Ту је интересантан тренутак - потребни су стеночки за печење, али унутар ње остаје полу течност. Зато је важно да не претерујете производе у пећници. А ти треба да служи десерту топло.
Топла чоколадна торта са течним пуњењем
Састојци:
- црна чоколада - 100 г;
- омекшан маслац 72,5% масти - 60 г;
- шећер у праху - 50 г;
- јаја - 2 комада;
- бадемово брашно - 30 г;
- пшенично брашно - 30 г;
- какао прах 20 г;
- коњак или рум - 20 мл.
Припрема
Црна чоколада се сјече ножем или једноставно преломимо на мале комаде, ставимо је у суву посуду и ставимо је на водено купатило. Треба обезбедити да вода која се загрева не дода дно посуде чоколадом. Чаша чоколаде, периодично га мијешајте. Када у потпуности стекне текућу конзистенцију, сипајте у коњак или рум. У маси вруће чоколаде ставите омекшану маслац и нежно мешајте док се потпуно не раствори. Сипајте шећер у праху и добро се мешајте. Једна уводи сирово кокошје јаје, не заборављајући да се сваки пут добро мијеша. Након тога, сипајте пшенично брашно, какао и поново мешајте. Ако је бадемово брашно, онда га сипајте. Такође можете користити
Сада су калупи лагано подмазани са маслацем, ми се померамо с преплављеним брашном или какао и ширимо тесто над њима. Требало би да заузме око 2/3 од укупно. Ми их шаљемо у пећницу, која је била загрејана до 220 степени. Печемо наше колаче 5-7 минута. Онда их извадимо, пустимо да стоје у калупу још 5 минута, а затим их извучемо. До средине је дошло до течности, важно је да не преувеличате чоколадни флан у пећници, у супротном ће се уобичајени чоколадни колачи испустити, иако врло укусни. Али идеја је била другачија! Топли чоколадни флан савршено хармонизује са сладоледом . Бон аппетит!