Желите ли диверсификовати свој асортиман празнина са нечим оригиналним? Направите гогосхара у Молдавији према нашим рецептима и сигурно ћете постати обожавалац овог ужета.
Маринирана гогошара у Молдавији са медом за зиму
Састојци:
Израчун за 4 тегле од 700 г:
- гогосхара - 4 кг;
- вода - 500 мл;
- мед - 200 г;
- соли - 30 г;
- рафинисано уље од поврћа - 400 мл;
- бели лук - 4 главе;
- ловорни листови - 4 комада;
- јабуков сок од јабуке 6% - 400 мл;
- грашак слатког бибера - 10 комада;
- каранфилић - 4 ком.
Припрема
Гогосхари су добро опрали у хладној води, ослободили смо педикале и кутије за семе и пресекали се на уздужне сегменте. Такође очистимо бели лук и резимо сваки зуб на два или три дела.
У великом контејнеру мешамо воду, мед, сирће, биљно уље, со, ловорне листове, грапе бибера и каранфилне пупоље. Одредите јела са маринадом на ватри и, уз мешање, загрејте до врелице. Спустимо паприке, враћамо га назад, бацимо полутке и пустимо да врео десет минута.
Ширимо гогосаре у пре-стерилизиране суве тегле, залијемо маринаду и натопамо их стерилним капицама. Обрадни предмет темељито обријемо топлим покривачем док се потпуно не охлади, не заборављајући да окренете лименке наопачке.
Маринирана гогошара у Молдавану са медом и целером
Састојци:
Израчун за 8-10 тегова од 700 г:
- гогосхара - 5 кг;
- мед - 200 г;
- соли - 60 г;
- биљно уље - 1 л;
- бели лук - 15 глава;
- ловорни листови - 10 комада;
- јабуков сок од јабуке 6% - 500 мл;
- грашак слатког бибера - 30 комада;
- целер - 8-10 грана.
Припрема
Рудник Гогосхцхари у хладној води, обришите суво, изузев од кутија за семе и педицу и исечите на четири дела. Очистимо бели лук и исецемо на плоче било које величине. Стерилизујемо тегле, осушимо их и стављамо на дно сваког од њих с ољуштеном куханом водом и осушеном краставом целера.
У котлу или тепишту, мешајте биљно уље са медом, сирћетом, сољем, баците лишће лова, грашак слатког бибера и куваног белог и поставите на ватру. Загрејте до врућине, мешајте и започните у малим деловима да бисте поставили припремљене четвртине гогосхара. Количина поврћа која се убацује у маринаду мора бити таква да поврће може у потпуности покрити. Допустили смо да се гогосхаре заврне, ми стојимо у мјешавини зачињене смеше на тренутак и одмах их изложимо заједно са ловором и луком према припремљеним банкама са целером.
Затварамо тегле са стерилним поклопцима, окренимо дно наопако и темељно их покривамо топлим покривачем неколико дана. Неопходна нежна гогосхара упија се на врелину и започне сок, тако да не захтевају сипање маринаде.
Пуњена гогосхара у Молдавану за зиму
Састојци:
Израчун за једну теглу од 1,5 литра:
- гогосхара - 1 кг;
- лук - 200 г;
- јабуке - 1 кг;
- бели лук - 5 зуба;
- соли - 10 г;
- гранулирани шећер - 45 г;
- лишће од лова - 3 комада;
- рафинисано уље од поврћа - 100 мл;
- сирћет 9% - 45 мл;
- грашак црног и слатког бибера - 8 комада;
- вода - 30 мл;
- лимунов сок;
- першун.
Припрема
Гогосхари опрати, обрисати суво, уклонити стабљике и уклонити кутије за сјеме. Јабуке се чисте, нарибане на грубо и посути лимуновим соком. Очистимо, смрди лук и мешамо са јабуком
Мијешајте воду, биљно уље, сирће, сол, шећер, бацамо лаурел листове, грашак, мијешамо, одређујемо у ватри и загрејмо до врућине. Попуните примљену маринаду с нашим гогошарима, ставите их на шпорет и потапајте испод поклопца на лаганој ватри тридесет пет минута. Вруће ставити пуњену гогошару у посуду, залити течност у којој су исушавали, покупити поклопац и одредити тегле под горњем дном све до потпуног хлађења.