Припремите укусно тесто за чебурек , наравно, важно, али пуњење је такође веома важно. За њу ће учинити било која комбинација јагњетине, говедине, свињетине и сира, рибе или поврћа. Хајде да размотримо са вама како припремити разна пунила за чебурек.
Традиционално пуњење за чебурек
Састојци:
- тесто за чебурек;
- говедина - 300 г;
- свињетина - 300 г;
- сијалица - 1 комад;
- зачини;
- свеже зеленило - по жељи;
- месна јуха - 1 тбсп.
Припрема
Да припремимо пуњење за чебурек од млевених меса, узимамо једнаке количине говедине и свињетине, исечемо је финим оштрим ножем или нека прођу кроз млин за месо. Лупирамо сијалицу из љуске, мало га разрежемо и мијешамо месом, додајући зачине и мало здробљене свеже зеленило. Ми гнетимо готове масе неколико минута, излијемо у топло месо и оставимо је 10-15 минута да пијемо. Затим проширујемо пуњење на ваљано тесто, формирамо чебуре и пржимо их на загрејаном тигању са свих страна.
Пуњење за чебурек са месом
Састојци:
- говедина - 300 г;
- јагњетина - 300 г;
- маст за тов - 250 г;
- сијалица - 2 комада;
- коријандер - 50 г;
- зачини;
- месна јуха - 1 тбсп.
Припрема
Чебурек, куван од једнаких делова јагњетине и говедине, недвосмислено су укусни. Исеците месо на мале коцкице, додајте мало масних масних наслага, баците црни лук, зелене коријандере, сезоните са зачинама и пажљиво мијешајте пуњење. Даље га разблажујемо, постепено заливамо чашу говеђег меса, и мешамо пуњење.
Цхебурек пуњење сира
Састојци:
- тесто за чебурек;
- парадајз - 2 комада;
- сир тврдих сорти - 100 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- свеж босиљак - по укусу.
Припрема
За припрему укусних чебурека, пуњење се користи не само од млевених меса, већ и од сира, гљива, поврћа или рибе. Дакле, узимамо велике зреле парадајзе, исперемо их, осушимо и сјечимо на танке полупроле. Чврсте сорте сира се грундирају на грубо и додају 3 каранфиле чесна, које пролазе кроз штампу. Онда бацимо мало босилице на масу сира и мијешамо.
На ваљаном тесту стављамо круг парадајза, масти с сировинама и формирамо чебурек. Испржите га у загрејаном тигању додато биљним уљем. Да би се задовољило чекуршким укусом, потребно је одмах да се поједе након кувања, јер ће се сок апсорбовати у тесто, а патти неће постати хрскав и тврд.
Пуњење за чебурек с кромпиром и рибом
Састојци:
- кромпир - 200 г;
- полоцк - 300 г;
- сијалица - 2 комада;
- маргарин - 20 г;
- зачини;
- тесто за чебурек.
Припрема
Филет полоцкова се окреће заједно са ољуштеним луком кроз млин за месо, со, масу бибера како би укусио и додао маргарин. Кромпир се чисти, кувају док се не кува, гнету у пире и комбинује са рибљом масом. Тесто намотамо у танком слоју, мастимо је са јајима, исечемо равне колаче, ставимо пуњење у центар сваког пуњења и формижемо чебуре. Испржите их у пуно врућег уља и одмах послужите за столом.
Рецепт за пуњење за чебурек
Састојци:
- тесто за чебурек;
- свежи шампињони - 100 г;
- крема - 100 мл;
- јаје - 3 комада;
- свеже зеленило - по жељи;
- зачини;
- сијалица - 1 комад;
- Маслац - 3 тбсп. кашике.
Припрема
Да би се припремило пуњење, печурке су фино исецкане и пржене у маслиновом маслаку, заједно са сјецканим луком све док се не смеју. Јаја одвајајте одвојено миксером, сезоните са зачини и сипајте ову мешавину у печурке. Мик све, посипајте биљем и уклоните тепих из пећи. Затим увуците тесто, исеците равне колаче, ставите пуњење и формирајте чебуре.