Кхацхапури је грузијско традиционално јело, што је танак колач са различитим пуњењем. За његову припрему обично користите свеже безкрвно тесто, али ћемо вам рећи још неке опције.
Тесто за качапури у Аџаријану
Састојци:
- млеко - 1 ставка;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- брашно - 500 г;
- соли - штапић;
- шећер - шминка;
- јаје - 1 комад;
- суви тренутни квасац - 10 г.
Припрема
Да направите тесто за качапури, налијте топле млеко у посуду, баците шећер, солите и возите јаје. Затим постепено сипајте у брашно и суви квасац. Ми све темељно мешамо и мешамо глатко, али прилично отпорно тесто. Распацили смо га у велики прслук, подмазани и трчали около. Покривајте врх фолијом и ставите посуду на топло место, обележавајући точно 1 сат. После одређеног времена, ручно мијешемо тесто и поново вадимо топлу још 30 минута.
Рецепт за тесто за качапури на води
Састојци:
- брашно - 400 г;
- маргарин - 40 г;
- филтрирана вода - 250 мл;
- сол.
Припрема
Ми брушимо брашно слајдером на столу и у средини направимо мали жлеб. Затим пажљиво сипајте у топлу воду, додајте со по укусу и ручно еластично еластично тесто. Покријте га ручником и уклоните га 1,5 часа на хладном месту. После наведеног времена, расхладимо тесто на столу, посути брашном и увалити у слој. У центру постављамо топљени маргарин, резани на комаде и покривамо слободним ивицама. После тога пробајте тесто што је могуће танко, преклопите га неколико пута и ставите га на хладно. Након сат времена, меко и ваздушно тесто за кхацхапури је спремно, а као пуњење користимо сир.
Рецепт за раскошно тесто за качапури
Састојци:
- Масло - 110 г;
- шећер - 2 тсп.
- павлака - 6 тбсп. кашике;
- сода - пинцх;
- маргарин - 50 г.
Припрема
Уље и маргарин претходно излазе из фрижидера, а затим их гнетите у посуду вилицом. Додати киселу крему, сипати шећер, со и постепено сипати у воду. Темељито мијешајте све, сипајте поступно брашно и мешајте тесто хомогене конзистенције.
Рецепт за тесто квасца за качапури
Састојци:
- млеко - 200 мл;
- сол;
- свежи квасац - 30 г;
- сода - пинцх;
- брашно - 3 тбсп.
Припрема
У брашном излијете млеко собне температуре и баците мало соли. Затим додајте квасац и мијешајте док се потпуно не растворијо. Сода је угашена са сирћетом и нежно убризгана у тесто. Све се гнетимо у глатким покретима, ако је потребно, поппинг брашно. То је све, тесто за кхацхапури је спремно! Печење ће се показати невероватно нежним и ваздушним, а као пуњење најбоље је користити Адигхе сир или сулугуни.
Рецепт за кхацхапури
Састојци:
- брашно - 700 г;
- кефир - 500 мл;
- шећер - 1 кашичица;
- соли по укусу.
Припрема
Из теста куваног на кефир добијају невероватно хранљиве и хрустљаве кхачапури. Дакле, јогурт се загрева у лонцу до собне температуре. Затим лагано сипајте у ситне дијелове брашна, додајте со и шећер. Покривајте тесто ручником и оставите 20 минута.
Грузијски рецепт за тесто за качапури
Састојци:
- јогурт или матзони - 250 мл;
- јаје -1 ком.
- сода - пинцх;
- столарски сир - 2 капљице;
- брашно - 2 комада;
- шећер - 1 кашичица;
- сол.
Припрема
Дриззле (матсони) сипају у тепихе, додају соде, гајене сирћетом и мијешају. Онда возимо у јајима, бацамо сољу, шећер и постепено налијемо брашно. Гнетите глатко, меко тесто. После тога, превалимо га у лоптицу, обмотимо је у пешкир и оставимо је на неколико сати.