Лула-кебаб је национално кавкаско јело са пуно опција. Рећи ћемо вам рецепте за кување лиулиа-кебаб у пећници.
Лулија-кебаб у пећници са зеленилом
Састојци:
- млевена свињетина - 0,5 кг;
- млевено месо - 0,5 кг;
- лук - 300 г;
- масноћа овчијег - 50 г;
- зелени лук - 5 греда;
- першун - 1 гомж;
- соли по укусу;
- хмеља сунели - 1 тсп;
- осушени босиљак - штапић;
- сушени чили паприка - штапић.
Припрема
Дакле, није тешко припремити луб-кебаб у пећници. Традиционално је припремљен од јагњетине . Али припремићемо се од више импровизованих производа. Пуњење мора бити комбиновано и правилно гнетено. Мршавимо на грудима, тако да наше јело добро мирисе јагњетину. У процесу трљања, настављамо добро гњечити пуњење. Лук је врло фино исецкан и додан у масу. За 1 кг меса потребно је да узмете најмање 300 грама лука. Сво зеленило је такође фино исецкано, додато месу и веома добро мешано. Имајте на уму - што више зеленила, то боље! Зелени лиулиа-кебаб не покварити!
Влажемо руке водом и сипавамо наше пуњење. Затим додајте со, хопс сунели, осушени босиљак (на истоку то се зове и оригано) и мало мљевена чили за оштрину. Обришите до хомогене и ставите у фрижидер 30 минута, док се пећница загреје. Шкарице пре кувања треба да буду намочене у води, а онда неће гори. Док се пећница загреје - одузимамо пуњење и од ње формирамо кобасице, а затим се скупљамо на ражњу и гнетимо. Распрамо на роштиљу, тако да се топлота равномерно распоређује око посуде и шаљемо је у врло врућу рерну 20 минута. У овом случају, кобасице се не распадају, али ће добити добар захват. Након 20 минута окрените ражњу и вратите се у пећницу истих 20 минута.
Постоји и рецепт за кување кебаба од пилетине у пећници.
Пилећи луб-кебаб у пећници
Састојци:
- пилетина - 1 кг;
- брашно - 2 супене кашике;
- бели лук - 4 зуба;
- црни лук - 3 комада;
- соли по укусу;
- бибер - по укусу;
- листови зелене салате.
Припрема
Узимамо месо и исецемо цијелу лук. Пилећа мица је много водорнија од било ког другог, тако да се црни лук фино исецкан у њега, а не кроз месну млину. У супротном, из њега се извлачи додатни сок и то спречава обликовање посуде. Меленко трљајте бели лук и додајте га у пуњење. Посути с сољу и бибером и додати брашно, тако да постарање постаје еластичније. Затим се маса мора ставити у полиетиленску врећу и добро утабати на стол за пет минута. Затим, узмите ражњеве, претходно натопљене у воду, и формирајте их на кобасицама, сужавајући до ивица. Све стављамо на плочицу за печење и шаљемо је у тешку грејну рерну 15-20 минута. Чим се појави униформна златна корица, посуда је спремна. Ми га ширимо на свеже листове зелене салате и служимо је столу. Пилетина лиулиа-кебаб у пећници је веома нежна.
Једноставно луб-кебаб
Састојци:
- млевено месо - 0,5 кг;
- лук - 2 комада;
- сол.
Припрема
У травнатој говедини додамо нарибан лук. Посути с сољу и мијешати. А да је наша пуњења била еластична - ми смо га претукли на плочу, узели смо га у руку - и опет смо победили, тако да се месна влакна раздвајају. Овако га кухамо 10 минута. У међувремену, урадимо то, пустимо да се дрвени штапићи мокри у води, тако да не изгоре након печења. Ако време дозвољава - ставите млевено месо у фрижидер два сата - онда ће се устати и лакше се плесати. Затим направимо кобасице на палицама, ставимо их на тачку за печење. Кувамо кебаб у пећници 10 минута. Површина млевене меса треба одмах да зграби и стврдне - онда ће се кебаб испоставити сочно, а не горе него на роштиљу.