Ласагна је један од врста тестенина потребних за прављење истог италијанског јела. У ствари, ово је скуп тестенина, у облику малих равних танки сувих листова (правоугаоне плоче) направљених од теста.
Главна идеја лазања је то што је вишеслојна лаванда у којој се кухане плоче од тестенина замењују слојевима пуњења, залијевају сосом, посути с сиром и све ово пече. Постоји много варијанти рецептура лазања са различитим сосовима и надувавањем, а заправо постоји широк приступ кулинарској фантазији.
Укусна лазање може се кухати код куће, ми ћемо вам рећи како то учинити и сами припремите листове (на примјер, нисте нашли продају готових производа).
Једноставан рецепт лазања са млевеним месом код куће
Састојци:
- пшенично брашно високог квалитета - 2 шоље;
- сол - 1 пинцх;
За пуњење:
- млевено месо великог или средњег млевења - 300 г;
- црни лук - 1 ком.
- зрели густи црвени парадајз - 2-4 ком. може бити сачуван;
- бели лук - 2 каранфилића;
- зеленило першуна, цилантра и босиљка;
- уље;
- Тешки нарибани сир - 200 г;
За сипање:
- млеко - 1 стакло;
- маслац - 50 г или 100 г кремасте креме;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- скроб - 1-2 тсп.
Припрема
Прва фаза је припрема лажанских листова код куће.
Додајте јаловину соли у прешло брашно и гнетите прилично стрмо тесто на води. Можете унети у састав пробног јајета од пилетине. После мешања, пустите тесто "одморити" 20 минута.
Из теста сипајте танке плочице и исеците их са правоугаоном плочама ножа око 12-15 цм 5-6 цм.
Ове плоче су најбоље осушене на природан начин као домаће резанци или се могу осушити у пећници, нека температура буде минимална, врата радне коморе морају се благо отворити.
Сада можете наставити са стварном припремом лазања. Нађите правоугаони ватростални (бољи керамички) облик, на дну чије су постављене 3-5 листова.
Чаше лазања у великом прслуку вреле воде водите 3-4 минута, пажљиво их уклоните и проширите на чисту салваку како бисте се осушили.
У овом тренутку припремамо пуњење меса. Сипајте лук у уљима у таваку, а затим додајте млевено месо. Активно промешајте, пржите док се боја не промени, а затим додајте фино сесекљан парадајз, шећер на још 5 минута, на крају - зеленице, сецкани бели лук.
Припремамо бачамел сос: растопите маслац у врелом млеку или мешајте млеко и крему. Додајте брашно и скроб у сос, можете добити мало сувог зачина. Кувајте на ниској температури све до просечног степена згушњавања, непрекидно мешање.
Ми градимо лазање. Подмазати дно претходно загрејаног облика са маслацем и поставити први слој куваних листова за лазање у зглобу (3-5 комада). Обилно покривајте листове с сосом,
Печење лазања у загрејаној рерни 40 минута, оптимална температура је око 200 степени. Припремите лазање лагано хладно и исеците у порције, усмјерите облик листова. За лазање добро је служити светло стоно вино с изразито киселином воћака.