Чудан јапански моцхи десерт приликом првог упознавања са њом може изгледати нешто необично по укусу, поготово ако га направите са традиционалним јапанским пуњењем од паста Анко беан. Употреба европског, на пример, чоколадног пуњења омекшава утисак егзотичне дегустације. У овом случају, размотрићемо припрему моцхиа са топљеном чоколадом. Али уместо тога можете узети било какво воће, пасуљ зрна и желећи јогурт, а кугла од сладоледа.
Јапански слаткиши моцхи - рецепт
Састојци:
- округли пиринач врсте "мотимом" - 200 г;
- шећер у праху - 80 г;
- пречишћена вода - 125 мл;
- чоколада за пуњење - 55 г;
- џем од латица сакуре или ружа (опционо) - 300 г.
Припрема
- Неопходну лепоту за припрему делиција биће посебан јапански пиринач врсте "мотимом". То је оно што треба да купите ако одлучите да направите јапанске мотиве.
- Да започнемо, оперирам мотигом, потопимо најмање 8 сати или преко ноћи у хладној води, а затим опет испрати чистом водом. Ставимо врећу од памучног или платненог тканина и куваћемо пар четрдесет минута.
- Са класичном припремом моцхи, јапански проводе врло дуго вријеме парићи пиринач који се пари у малтеру док се не добије текстилна паста. Донекле ћемо поједноставити задатак и на почетку пробити масу пириначом са блендером.
- Сада започињемо дуго и досадно мешање добијеног пиринча од пиринча и додатно га надје.
- Ако је пиринач маса знатно кондензована и постаје јача - онда се постигне жељени резултат, можете направити следећи корак.
- Ми сипамо мало шећерног праха у пиринчу и пажљиво га мијешамо. Процес гнетења теста за моцхи је донекле попут припреме шећерне масти . Ако је већ потребна количина шећера у праху, а маса пиринча је и даље лепљива и вискозна, можете му додати мало пиринчног брашна. Ако се као пуњење користи воће или бобице, ни један додатни део шећера у праху неће бити одвечан.
- Права текстура теста за моцхи вам омогућава да од њега направите пластичну куглу и од њега направите торту.
- Као пуњење за моцхи користићемо чоколаду. Да би то учинили, растворите производ раздвојеним на комаде, а затим пустите да се охлади, често мешајући.
- Чим маса постане мало густа и неће се ширити, стављамо је мало на колач од риже и украсимо лоптицу, затварајући ивице.
- Ми стављамо третман на тањир и, по жељи, декоришите цветове трешње или руже од џема.
- Ако одлучите да направите моцхи напуњене пуњењем сладоледа, одмах након украшавања предмета, они треба ставити у замрзивач и извући одмах прије служења.