Веома популаран у кулинарској традицији многих људи, пецива - баклава (или баклава) - је кондиторски производ направљен од танки листови лишћеног пецива са пуњењем дебелог воћног сирупа и млевених ораси. Баклава са орасима се кува у арапским земљама, Турској, Азербејџану, Ирану, Туркменистану, Узбекистану. Хоме баклава је незаменљива ставка у менију пролећног празника Новруз.
Из историје јела
Према неким историјским доказима, прво помињање баклаве датира из 15. века. Тврди се да је обичајство за танко тесто за баклаву потекло од асирских кулинарских традиција. У једном од кухињских књига отоманских султана налази се запис о времену Султана Фатиха, помињући први случај припреме "паклаве" у августу 1453. године у палати кухињи. Султана је нажалост волела баклаву и наредио је да припреми ово дивно посластице за празнике. Постоји још једна верзија, према којој су се традиције кувања баклаве формирале на територији модерне Турске у давним временима - већ у ВИИИ веку пре нове ере. е. А тек тада грчки морнари и трговци, окусили укусни укус баклаве, довели су рецепт за ову слаткост Грчкој. Грци су на свој начин побољшали рецепт за баклаву, тако да је било могуће увести у врло танке плочице (у Турској је кориштено грубо тесто).
Како направити баклаву?
Састојци:
- 2 шоље пшеничног брашна високог квалитета;
- 1/2 шоље целог млека;
- 200 г природног топљеног путера;
- 1 пилеће јаје;
- 1 још жуманца;
- 20 грама пресованог квасца;
- 200 грама зрна ораха;
- 1 чаша шећера у праху;
- 1 жлица шећера;
- 80 грама меда;
- шафран, кардамом, ванилија, цимет - мало свега;
- пола лимуна;
- Шприц соли.
Припрема:
Дакле, ево једног од могућих рецепата турске баклаве.
- Раздвајамо квасац, 1 жлица шећера, толико брашна и шапу соли у благо загрејаном млеку.
- Хајде да оставимо тамјан на топлом месту 20 минута.
- Ми ћемо додати кашику у посуду, додати јаје, мало уље и мало - преостало (нужно прешло) брашно.
- Ми гнетимо тесто, покривамо га чистом салоном и ставимо на топло место 40 минута.
- Припремите пуњење: зрна ораха морају бити срушени - идемо кроз млин за месо (или орах), можете, наравно, да исецете нож ручно или млевите, користећи комбајн, али не превише фино.
- Комбинирамо земљу језгра шећером, медом, лимуновим соком и зачини.
- Ролете 14-16 танки колачи из теста.
- Уловљено уље (неопходно је много тога подмазати тесто са уљима), велики слојеви теста дебели са папиром су постављени у слојеве у правоугаоној релативно дубокој посуди за печење.
- Прве 3 колаче су постављене без пуњења, као и последњих 3.
- Остатак торти је постављен на сваких 2, или у сличном редоследу.
- Хајде да разбацимо баклаву са жуманцима од жучи, посеђемо у дијаманте и пецимо 30-40 минута у пећницу на 180 ° Ц.
- Спремност се одређује ружичастом хладом и карактеристичним мирисом предјела.
- Спремна топла баклава обилно прелије (или пропустите четком) преостали топљени путер.
- Да бисте постали посебно укусни, оставите баклаву у фрижидеру за ноћу која је намочена у "крему".
Послужите овом источном деликатесу може бити са чајем или кафом, јести га директно рукама (тако је добро да се баклава пресеже на мале делове).