Француска кухиња је позната по свом богатству пекарских пецива, богатих калоријама, како је укусно. Посебно место у срцу не само француских, већ и љубитеља кухиње широм свијета, заузимају пљескавице од сирева - гоугес - подсећа на солне еклаире и припремљене према сличној технологији.
Француски лепиња са сиром
Гоугови, као и еклаири, често су печени у облику малих куглица, али, у зависности од сврхе која се траже, можете променити величину пецива по сопственом нахођењу, само чињеница да се време кувања повећава заједно са повећањем величине.
Састојци:
- вода 240 мл;
- маслац - 115 г;
- брашно - 115 г;
- јаја (велика) - 4 комада;
- тврди сир - 155 г;
- Зелени копер (здробљен) - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Док пећница достигне температуру од 190 степени, поставите тепихе са водом и маслацима на пећ. Када се уљне коцке потпуно растопају, додајте воду и сипајте брашно које је раније прошло кроз сито. Брзо гнетите тесто, пазите да не добије грудвице, а затим га држите на ватри још пола минута и лагано охладите. Стално бичући тесто са миксером, почните да уђете у то једно јаје у исто време, док се не заврши потпуно мешање. Након вожње свих јаја, сипајте нарибани сир и зеленило. Тесто поделите у једнаке делове користећи жлицу за сладолед и ставите сваку примљену лопту на листу пергамента. Печемо француски сир за око пола сата, а затим служити у чаши вина.
Француски сиреви с сенфом
Узимајући у обзир као омиљени рецепт за конзерву, можете променити укус француских ролни. Желите да добијете зачињене бунс, идеално прикладне за Цхардоннаи, а затим додајте тесто с сенфом и сира с израженим укусом, као што је груиер.
Састојци:
- брашно - 125 г;
- суви горчав прах - 1 кашичица;
- млеко - 230 мл;
- маслац - 120 г;
- јаја (велика) - 4 комада;
- гратед груиере - 1 предмет;
- сприг мајке душице.
Припрема
Комбинирајте прешано брашно са сувим прахом од горчице. Ставите шпорет на пећ с млеком и маслацем, сачекајте да се други растопи, а затим сипајте у брашно и мешајте. Уклоните базу теста за француске пецене из ватре, лагано хладите и почните да возите јаја, док активно радите масу уз вибрацију. Додати готово тесто са нарибаним сирем и тимијанским лишћем. Уклоните будале на листи пергамента са шприцем, а затим ставите плочу за печење у загрејану рерну за 215 степени 12 минута. После неког времена, спустите температуру на 180 степени и пеците га још 15-17 минута.
Готове лишће треба топло сервирати сами, а свака лепиња напунити сланом кремом или неком другом слатком пуњењем и послужити као канапе.
Како кухати француске ролнице са орасима?
По аналогији, тесто можете диверсификовати не само са зачинама и биљем, већ са орасима. Поред свог укуса, ораси могу дати посуду интересантну храпаву текстуру која ће се разликовати од меког и топљеног теста.
Састојци:
- вода - 315 мл;
- маслац - 115 г;
- цајенни бибер, земунски мушкатни орах - 1/2 чајне жличице сваке;
- брашно - 175 г;
- јаја (велика) - 6 комада;
- нутс пецанс - 3/4 предмета;
- нарибан сир - 3/4 тбсп.
Припрема
Исперите маслац у кључу и додајте мешавину зачина течностима. Ставите брашно и брзо га мијешајте, припремите га. Уклоните базу за кладионице од ватре и започните један по један да бисте у њега уносили јаја, интензивно га баците. Додајте тесто с нарибаним сирем и фино исецканим матицама, а затим га ставите на пергамент с кондиторском врећицом. Печење пецива око пола сата на 210 степени.