Мафини - лако је и брзо припремити неку врсту печења. Често се припрема, када је за кратко вријеме неопходно задовољити породицу са нечим слатким или третирати неочекиване госте. А муффини могу бити и слатка пунила, и са месом, поврћем, рибом, са свим врстама пуњења и адитива. Љети, наравно, више допуњују свеже бобице, воће и поврће, а зими - конзервисане.
Једна од најквалитетнијих и најкориснијих врста су муффинс са боровницама, а рецепти који се могу видети у тексту испод. Поред тога, боровница је једна од носилаца биљака за присуство лековитих својстава.
Мафини са боровницама
Састојци:
- боровница - једно стакло;
- млеко средњег садржаја масти - једно стакло;
- смеђи шећер - пола чаше (за слаткише можете имати мало више);
- брашно - једно и по чаше;
- јаје - 1 комад;
- биљно уље из маслина - 5 кашика;
- прашак за пециво - 1 кашичица.
Припрема
Прво, пребијте јаје млеком, а затим додајте четири кашике биљног уља. У другом посуђујемо брашно прашком за пециво, додамо шећер. Сува смеша се улије у течну смешу и мијеша до хомогене конзистенције. Додајте опране и суве бобице боровнице. Облик за печење са остатком маслиновог уља и посипати брашном. Тесто ставимо у калупе само на пола и пецимо на око 20 минута на температури од 180-190 степени. Хлађени колачи могу бити посути са шећером у праху.
Овсени колачи са боровницама
Састојци:
- боровница - једно стакло;
- брашно - пола чаше;
- овсени пахуљице - једно стакло;
- шећер - пола чаше (за слаткише можете мало више);
- лимунска киселина - четвртаста чајна кашика;
- јаја - 2 комада;
- соли - четврти део кашичице;
- маслац - 50 г;
- прах за пециво - 2 кашичице;
- ванилин шећер - 10 г;
- млеко је пола чаше.
Припрема
Ми остављамо љуспице у млеку сат времена. Пребацивали смо јаја са млеком и дробљеним љуспицама и сипали растопљеним путером. Одвојено мјешавајте брашно, шећер трске, прашак за пецење, ванилин шећер, мало со, лимунску киселину. Сува и течна мешавина, мешати у стање без грудвица. Па моја боровница, осушена, посута брашном и додала у тесто. Калупи за муффине су испуњени на три четвртине запремине и печени док нису спремни.
Муфини од боровнице са белом и тамном чоколадом
Састојци:
- боровница - 1 стакло;
- брашно - 1 стакло;
- јаје - 2 комада;
- шећер - око пола чаше,
- маслац - 50-80 г;
- не киселина павлака средњег садржаја масти - пола чаше,
- прах за печење - 2 кашичице;
- млеко средњег садржаја масти - пола чаше;
- Ванилин шећер - 1 кесица,
- чоколада бела и тамна - пола плочица.
Припрема
Триком јаћемо шећером, ванилинским шећером и путером. Додајте млеко и павлаку и добро се мешајте. Брашно са прашком за пецење пребаците у течне компоненте рецепта и мијешите тесто. У тесту додамо, разбацамо на мале комаде, бијеле и тамне чоколаде, као и припремљене боровнице. Напуните калупе за печење три четвртине од укупно. Штедњак на температури не краћи од 180 степени око 20 минута. Проверавамо спремност мафина са дрвеним чиповима. Па, то су наши чоколадни муффинс спремни.
Неколико савета како направити колаче са бананама , боровницама или било којим другим бобицама:
- ако је кора колача благо спаљена, потребно је да се охлади и запаљено тесто ошишћено малим грлом;
- за сјај теста, сви састојци се прво мијешају до униформе,
али тек онда додајте брашно; - Брашно мора бити просјено, чак и ако је потребно користити врло малу количину. Премештено брашно је боље засићено кисеоником, а тесто се коначно повећава;
- спремност печења проверава се са сувим дрвеним чипом. Ако пробушите тесто, цурек остаје сув, онда је производ спреман;
- особина печења муффинс је редосљед гнетења теста. Сухе и течне компоненте се мешају по први пут одвојено и тек онда се комбинују.