Шта вам се десило након фразе "француски колачићи"? Наравно, ваздушни и обојени тестенински колачићи. Француски паста макарони, или макарони - третман за праве слатке зубе на бази бадемовог брашна и шећера у праху. Овај десерт се сматра једним од најтежих за припрему, што често обесхрабрује почетнике слађаче од било какве жеље да трпи са њиховом припремом. Прикупили смо све основне суптилности и замке у припреми деликатног француског деликатеса и спремни смо да их поделимо са вама у овом чланку.
Рецепт за француске бадеме колачиће
Састојци:
- шећер у праху - 100 г;
- бадемово брашно - 100 г;
- јаја - 2 комада;
- шећер - 55 г;
- сол.
За крему:
- маслац - 150 г;
- шећер у праху - 75 г.
Припрема
Прво, рукујте се кухињским вагу и пажљиво измерите количину свих састојака. Такође, заборавите на кување бадемова колача у случају да имате стару рерну, без могућности постављања константне температуре.
Када завршите припремну фазу, можете започети кување.
Шећер и млевени бадеми се проситају. Ова фаза је веома важна, јер шећерне груди и комади бадема могу спречити раст јетре. У посебној посуди почињемо да победимо белце две средње величине јаја. Јаја одвојите одвојено до меких врхова, а затим, постепено преливањем шећера, наставите да бичите све до стварања чврстих врхова. Једном када маса јаја постане еластична и сјајна, можете га мешати са бадемовим брашном и шећером у праху. Пажљиво преместите протеине у суву смешу и гнетите силиконском лопатицом, померајући састојке одоздо према горе. У овој фази можете додати бојење хране тесту.
Сада ћемо попунити кулинарску кесу са основом за кекс. Сакупљамо појединачне колачиће на силиконском печењу или папиру за пергамент, не заборављајући да ће у пећници кекси повећавати величину.
Свеже печене тестенине треба потпуно хладити пре него што буду уклоњене из силиконског тепиха, иначе се могу пробити. За крему, само треба да победите маслац са шећером док се не заглади. Ова смеша може бити укусна бојењем или аромом, по жељи. Користите шприц за пециво, напуните половину кремом и покријте другу, као да трпите колачиће једни од других.