Азербајџанска кухиња има посебан укус, посебно у погледу печења. Киата Карабакх је једна од варијација многих рецепата за кување киата. Киат је грузијски - кад, а постоји и арменски - гата . Данас ћемо научити како испирати кијат на тесту квасца .
Састојци:
Тесто:
- брашно - 3 чаше;
- брзи квасац - 15 г;
- млеко - 250 мл;
- маслац 100 г;
- јаје - 1 комад;
- шећер - 0,5 шоље.
Пуњење:
- брашно - 1,5 чаше;
- маслац - 100 г;
- шећер у праху - 1 стакло.
Припрема
Тесто за кхат у Карабаху
Упркос чињеници да кита није традиционално јело "самостално", рецепт за његову припрему није уопште компликован. За прави тест квасца, потребно је припремити кашику. Покушавамо да уштедимо време, узимамо сув квасац - из овог рецепта киат из Карабаха неће постати лошији. Сви састојци за тесто темељито су помешани, уверите се да нема грудвица. После тога морате ставити сат на топло место - тако да се мало приближава.
У овом тренутку можете попунити. У посуду ставите фино исецкане маслац, попуните потребном количином шећера и брашна, мешајте. На крају, требали бисте добити неку врсту мрље, која подсећа на дробњаче. Оставите је у фрижидеру пола сата.
Како пецати кијат?
Поцити тесто у танак слој. Испуните пуњење кијата. Равномерно савијте коверту тако да цео пуњење остаје унутра. После заштите ивица, ставите колач на послужавник за печење са спуштеним шавовима.
Примјењујемо традиционални образац са виљушком. Поред естетике, од практичног је значаја. Рупе од виљушке помажу ваздуху да изађе напоље, без нарушавања изгледа кијата. Тада га треба замазати жуманцетом. Постоје рецепте киата, у којима је пециво замазано смешом млека и жуманца. Такође, постоји и киата колачић, чији рецепт је веома сличан нашем. Једина разлика је у томе што је хладно тесто са надевом ваљано у ролну и исецкано у правоугаоне 4к5 цм.
Пита у пећници, загрејана на 200 ° Ц 20-25 минута. Колачићи се кувају у истом режиму. Постави вруће на сто.