Гогосхар је нека врста слатког бибера, чија је посебност акутнији укус од традиционалног бугарског бибера. Захваљујући оваквим квалитетима, качкаваљ гогосхара испада да је невероватно укусан и ако нисте претходно пробали ову невероватну припрему, препоручујемо вам да је припремите за зиму према нашим рецептима. Његов укусан мали острвени укус, који се ублажава слатким и киселим маринадом, савршено допуњује јела од меса и идеалан је за празничну гозбу.
Ово јело је нарочито уобичајено у Молдавији и због тога су нам најбоље изборе за њу припремиле из молдавске кухиње.
Маринирана гогошара у Молдавану са медом
Састојци:
- гогосхара - 2,5 кг;
- мед - 100 г;
- соли - 30 г;
- биљно уље - 0,5 л;
- бели лук - 6 глава;
- ловорни листови - 4 комада;
- јабуков сок од јабуке 6% - 250 мл;
- грашак слатког бибера - 12 комада.
Припрема
Гогошари се опере, осуше, ослободимо плодове од стабљика и унутрашњих сјемена. У зависности од величине, резати паприку на два или четири комада. Очистимо љуске од белог лука и разрежемо плоче.
У дубоком посуду са дебелим дном бацамо биљно уље, јабуков сирће, сол, летећи мед, бацамо лишће лова, слатки папрички грашак, пресечени бели лук прије и ставите га на пећ. Загрејати маринадну мешаву до врућине, мешати и натоварити припремљене паприке у њега. Делови би требали бити мали, тако да је све поврће покривено зачињену смешом. Масу доводимо до врућине, држимо гогошаре у маринади са умереним загријавањем око један минут и одмах их одредимо према стерилним сувим тегљима, додајући бели лук, ловор и грашак. Ми затворимо контејнере куваним поклопцима и темељно обмотавамо радни предмет, окрећући банке наопако. Када се радни предмет потпуно охлади, могуће га је уклонити за складиштење у остави.
Гогосзари за овај рецепт су посебно укусни. Као што сте већ приметили, маринада не садржи ни једну кап воде. Поврће натопљене у кључу и сецкати сок.
Маринирани гогосхаре - једноставан рецепт за зиму
Састојци:
- гогосхара - 4 кг;
- вода - 500 мл;
- гранулирани шећер - 200 г;
- соли - 30 г;
- биљно уље - 400 мл;
- бели лук - 4 главе;
- ловорни листови - 4-8 комада;
- јабуков сок од јабуке 6% - 400 мл;
- грашак слатког бибера - 10 комада;
- каранфилић - 4 комада:
- Зелена зелена (опционо).
Припрема
Опрати се хладном водом гогошара из сејних кутија и педицу и исецати на резове жељене дебљине. Очистимо каранфиле чесна и посечемо на плоче, дебљине око милиметра.
У дубоком контејнеру са густим дном, сипајте воду, додајте сирће, биљно уље, прелијте сољу, шећер, баците лишће лавора, грашка паприка и каранфилић. Ако вам се не свиђа неки зачини, можете га заменити бољим.
Загрејати маринаду до врућине, убацити припремљене делове Гогосхара и плочице од чесна, поново га пустити да се вре и ври на два до три минута. Ако сипате паприке целе или их поделите само на
Одређујемо гогосхаре у претходно припремљеним стерилним сувим тегљацима, по жељи, стављамо целер на дно, налијемо маринаду, у којој се кувају и запечаћемо куваним поклопцима. Сакријте тегле испод топлог ћебета, поставите их на доле и оставите да се потпуно охлади око два дана.
Сад знате како исправно покупити гогосхаре. Остаје питање малих, да добије довољно чудесних паприка, да посвете врло мало времена за њихово ливање и уживају невероватан укус до следеће жетве.