Свако ко је имао најмање једном у животу покушао је грузијско народно јело - ацму, постаје његов обожавалац живота. Ова слојевита пита с сиром не оставља ни оне који гледају своју фигуру равнодушно, а многи би желели да науче како кувати дома. Због тога вам скрећемо пажњу на неке од најчешћих рецепата за кухање Ацхме.
Рецепт за ахаму с сиром
Припрема Ацхме траје дуго и представља мукотрпни процес, али резултат компензује све напоре које се троше.
Састојци:
- млеко - ½ ставка;
- брашно - 1 кг;
- јаја - 6 комада;
- вода - ½ ставка;
- маслац - 250-300 г;
- соли - 1 кашичица;
- Сулугуни сир - 0,5 кг;
- мајонез - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Да направите тесто, баците 4 јаја све док се не створи оштра пена. Затим додајте брашно, воду и сол и темељито премешајте. Подијелите тесто на 8 делова и оставите да стоји 10 минута.
Вода доводи до врућине у великом тепиху, ролни сваки дио теста и потопи у врелу воду 30-60 секунди. Затим извадите и ставите у тавану са врло хладном водом. После тога, поставите тесто у циркулац и оставите га да испразни. Подмазати посуду са уљима, лепо проширити слој и врх уља. Следећи слој теста потресати нарибан сулугуни и заменити их све док се све тесто не заврши. Последњи слој не мора бити покривен. Уместо тога, смањите ацму на квадрате и на врху мешавином 2 јаја, млека и мајонеза.
Угрејати рерну на 180 степени и печити посуду 30 минута, а затим повећати температуру на 220 степени и кувати још 10 минута.
Ахма са месом
Састојци:
- брашно - 2 комада;
- јаја - 4 комада;
- млевено месо - 500-600 г;
- гхее - 1 предмет;
- сол по укусу.
Припрема
Пребити брашно и додати јаја, сол, неколико кашика уља и пола чаше топле воде у њега. Заједите тесто тако да је мекан, омотајте га у филм и пустите да стоји пола сата. Затим поделите тесто на 10 комада и сврдните. 8 листова кувати 1 минут у води и ставите папирни пешкир тако да се осуше.
Обмотите посуђе за печење уљима, поставите лист непеченог теста, који је такође подмазан, а затим положите 4 листе куваног теста, подмазујући сваку од њих. Потом равномерно расподелите млевено месо и поново поставите 4 слоја кухана теста, подмазивањем њима уље и на крају уобичајеног слоја.
Резање акума у делове, резање преосталог уља у резове и фрижидера у трајању од 30 минута. Затим пеците посуду у пећници на 180 степени у трајању од 40 минута.
Ацхма са сиром
Састојци:
- јаја - 3 комада;
- брашно - 4-5 предмета;
- вода - 1,5;
- качкаваљ - 700 г;
- сол по укусу.
Припрема
Мешајте брашно, јаја, воду и со и мешајте меко тесто. Раздвојите га на 6 делова, свалите сваку од њих, а 4 од њих кувати у води (30-60 секунди), а затим пренети у хладну воду за хлађење. Дозволите тесту да испразне и почне да шири посуду.
Први слој је не-заварени слој теста, посути га са сиром, након тога поставите куване слојеве, изливајући свако од њих са цуром и завршити поново са уобичајеним слојем. Подмазати га премазаним јајима, резати апном у делове и печити у пећници на 180 степени у трајању од 50-60 минута.
Ацхма из љешаног пецива
Овај рецепт се разликује од класичног грузијског Ацхме, а припрема се много брже и лакше.
Састојци:
- тесто без тепиха - 500 г;
- јаје - 1 комад;
- млеко - 1 ставка;
- Сулугуни сир - 400 г.
Припрема
Окопити тесто врло танко и посути с нарибаним сирем. Уврсти га у ролни и ставити у посуду, подмазана. Млеко удари са јајима и сипајте га. Пошаљите акму у пећницу и кухајте на 180-200 степени 35 минута.