Пересмацхи - рецепт

Перемиацхи је традиционално татарско јело, што је колач са туђеним рубовима који покривају пуњење. У Узбекистану, перемиацхи се зову - Биелиасхс . Најчешће попуњавање цртица је млевено месо, али понекад се пече с цурдом или крпом. Обично се тесто квасца користи за кување, али је погодно и свеже воће, које се уноси у кисели млечни производ (кефир или јогурт).

Састојци за мешање са месом:

• брашно - 1 кг;
• Млеко - 0,5 литра;
• суви квасац - 2 тбсп. кашике;
• јаје - 1 комад;
• месо - 0,5 кг говедине и 0,5 кг свињетине;
• лук - 3 лука;
• сол и бибер - по укусу;
• вода - 1/4 л.

Припрема

Да направимо тесто за камилицу, на великој табли за резање попуњавамо брдо брашна, у оквиру којег направимо дубоку рупу. У утор, постепено прелијте млеко, сол и посипајте квасац, мијешајте све. На топлом месту ставимо тесто, где треба да стоји и подиже (запремина се повећава за 2 пута).

Паралелно, можете направити припрему пуњења. У месу и луку, пролазити кроз млин за месо, додати со, бацити мало паприке. Ако вам се свиђа бели лук, препоручујемо додавање неколико здробљених зубаца како би трансплантација била нарочито мирисна.

Залијемо плочу за резање брашна, ставимо тесто на плочу. Узмите 1/4 теста, извуците из ње глатку густу кобасицу, одрежите мале делове. Сваки од комада је ваљан с котрљајућом игло, који је такође посутиран брашном, тако да се приликом ваљања теста не држи равних колача. Прима танке колаче (пречник 10-12 цм) и не заборавите да потресете брашном. Након обраде целог теста за равне колаче, прелазимо на моделирање татарске гласине. У центру торте стављамо једну жлицу са врхом посуде, савијимо ивице теста, лагано их сакупљамо, остављајући малу рупу.

На огртачу дебелог стакла загрејамо биљно уље, ставимо перемиацхи у отвор за уље. Онда окрените патти. Спремност дивокоза је лако одредити златном бојом теста, а да ли је спремно спремно, разумљиво је по чорби која је, када је пржена, видљива у рупи. Перемиацхи са месом су спремни, када ће јуха постати од мрачног прозирног и лаганог.

Ако сте противник пржене хране, можете печити рессоурцес са месом у пећници.

Татарски перемиацхи је укусно посластица са којом можете задовољити своје рођаке и госте!