Пиде је јело турске кухиње. Изгледа као пица - равна торта направљена од теста са различитим пуњењем. Сада ћемо вам рећи како сами кувати укусне пиде.
Реципе фор пие
Састојци:
За тест:
- брашно - 170 г;
- хладна кувана вода - 80 мл;
- суви квасац - 7 г;
- соли - штапић;
- шећер - 1 кашичица.
За пуњење:
- Холандски сир - 100 г;
- маслац - 20 г;
- јаја - 1 комад;
- брашно - 1 кашичица;
- зеленила копра и першуна.
Припрема
Млето брашно прелази кроз сито у посуду, на брду који се добија продубљујемо, гдје залијемо со, шећер и квасац. Вода се полако спушта, гнетите тесто. Затим га покријемо с салветом и оставимо минуте за 25-30. После теста, формирамо лопту, увуцимо слој, дајући му подужни облик. База теста треба да буде око 40 цм дужине и 15 у ширини. Подмазати врх равног колача са омекшаним маслацем и посути с нарибаним сирем на великој груди. Сада обмотите ивице равног колача за 2-3 цм изнутра. Подмазите наше печење јајима с јајима од сира и пошаљите га на загријано у пећ за 250 степени 5 минута. Скинемо готови пишу из рерне, потресемо с фино исецканим биљем и служи га столу, исецавајући га на комаде широке 3-4 цм.
Штајз са месом
Пиде или на неки други начин турска пица припремају се са различитим пуњењем. Ово јело је веома укусно са месом.
Састојци:
За тест:
- брашно - 2.5 чаша;
- сунцокретово уље - 120 мл;
- млијеко је топло - 120 мл;
- природни јогурт - 100 г;
- соли - 0,5 тсп.
- суви квасац - 6 г;
- румењак - 2 комада;
- маслац - 30 г.
За пуњење:
- млевено говедје - 200 г;
- парадајз - 1 ком.
- црни лук - 1 комад;
- врућа паприка - 1 комад;
- зеленило од петера - 30 г;
- сол, црни мљевени бибер - по укусу.
Припрема
За млеко, јогурт и маслац за тесто, додајте пола чаше брашна овој маси и добро мешајте. Сада залијемо со и још пола чаше брашна, поново га мешамо. Затим излијемо квасац, мијешамо и додамо остатак брашна. Турци воле упоређивати тесто са ушним мрком. Дакле, требало би да добијемо овакво тесто - мекано, попут ушију. Масу покријте влажном крпом и одвојите око пола сата.
У међувремену, припремамо пуњење: од парадајза уклонимо коре, лакше је то учинити, ако га прво загрејемо кухањем воде.
Сада је време да се вратимо на наш тест: поделимо га на 3 дела, од којих свака од њих излазимо - требало би да добијемо подужни овални слој. Рубови слоја су омотани унутра и крајеви су причвршћени заједно. Подмазати површину теста са бијелим жуманцем, ширити пуњење у средини. Пику са месом се кува у пећници све док тијесто не утрне. Припремите се на нафти са растопљеним путером и послужите за столом.