Сокови обогаћују укус било које јела, попуне кулинарске просторе и довршавају храну. И чини се да су Мексиканци овладали то на најбољи начин. Њихов дневни мени укључује мноштво варијација таквих зачина. Све врсте сосова се користе за допуњавање хладних и врућих јела или као дип за традиционалне кукурузне чипсове или тортиље.
Мексички салса сос - рецепт
Састојци:
- црвени густи парадајз - 3 комада;
- салата лук - 1 комад;
- хот цхили паприка - 1 под;
- креч - 2 комада;
- коријандер - 75 г;
- каранфилић од белог лука - 2 комада;
- соли - 15 г.
Припрема
Прво, оперите парадајз под текућом водом, осушите ручником и исеците их на пола. Пажљиво уклоните семе од њих, немојте оштетити месо. Затим резати парадајз, ољушти лук и паприку на мале делове. Чесен стиснуо штампе.
Пошаљите све састојке у посуду и добро се мешајте. Опционо, труните коријандер фино са коријандром и додајте га у посуду. Сада резите лимете на пола и стисните сав сок у будући сос. Додати со и мешати. Ако желите да сос буде равномеран, грундирајте га са блендером.
Сада, како би ароме свих састојака биле правилно комбиноване, послати салсу на хладно сат времена, а затим послужити готовом сосу за столом, додајући месно јело или рибу.
Мексички Гуацамоле Сос
Састојци:
- врућа паприка - 2 плочице;
- авокадо - 2 комада;
- цијели креч и 1/2 лимун;
- каранфилић бели лук - 4 комада;
- средња гомила коријандера.
Припрема
Ударите паприке на половину, уклоните семе и септу и пошаљите их у посуду блендера. Затим баците комадиће авокадне целулозе и ољуштене каранфиле. Сип лимун лиметин сок, само исцеди. Додајте лагано и додајте сљуњени цилантро. Ударите смешу у блендеру, а гвакамол је спреман! Можете га припремити за будућу употребу и чувати у стакленој посуди у фрижидеру.
Како направити топли мексички сос?
Састојци:
- печене паприке (можете "лагати") - 20 комада;
- каранфилић од чесна - 4 комада;
- црни лук - 65 г;
- квалитетно маслиново уље - 15 мл;
- сирће - 225 мл;
- вода 435 мл.
Припрема
Топло маслиново уље у тигању, брзо испржите бибер заједно са ситним комадима лука и сецкани бели лук два минута. Када се лук загура, ставите у мешавину воде и сирћета, сачекајте док се смеша не завали и остави да се полако закорачи 20 минута. Припрема Табасцо је скоро завршена, вода је готово упарена, а компоненте су постале врло мекане. Дозволите да се смеша охлади на једва топло стање, а затим, обавезно ставите гумене рукавице, обришите је кроз фино сито.