Мексичка кухиња, као и остале модерне кулинарске традиције Латинске Америке, је светла, зачињена, зачињена и веома занимљива. Формирана је као синкретна култура хране у хармоничној мешавини кулинарских традиција домаћих Индијаца и Шпанцева под опипљивим утицајем паралелне развијене кухиње суседне државе, односно САД.
Мексичке салате су одлична идеја за партије попут "Латино" и излетишта у природи. Ове посуде, највероватније, не могу се назвати лако и префињено, иако се у одређеном смислу може уважити добро уравнотежено, здраво и хранљиво.
Салата пилетине дојке са црвеним пасуљима
Састојци:
- пилеће груди - 1 ком. масе око 400-600 г;
- Сухе зачине и сијалице за бујон;
- кувана црвена пасуљ - 400 г;
- црвени лук - 1-2 комада;
- црвени паприка - 2 комада;
- авокадо - 2 фетуса;
- цхили ред хот паприка - 0,5-2 ком. по укусу;
- крушка зрела јесен жута (али не мекана) - 2 комада;
- бели лук - 2-5 зуба;
- маслиново уље или друго биљно уље - 5 тбсп. кашике;
- креч - 1 комад;
- лимун - 0,5 комада;
- зелени цилантро и першун;
- соли.
Припрема
Беан у вечерњим часовима, потопите у хладну воду и заврите док не будете спремни (или користите готову конзерву, испуштајући сос и испирањем куханом водом). Пуните пилеће дојке с црним луком, паприком, ловоричким листовима и каранфилићима. Хајде да се охладимо, уклонимо месо из чорбе, извадимо га из костију и исецемо на мале комаде.
Слане паприке и лук резили су кратке сламке и крушке - мале резове. Пажљиво уклоните кости са авокада и исеците га на коцке.
Ми мешамо све састојке у посуду за салату. Додајте сецкане зеленице и мало додајте.
Припремимо облачење: мијешајте мало путера соком од 1 лиме и пола лимуна. Додајте сецкани бели лук и врло фино исецкани хот цхили бибер (будите пажљиви!). Можете дати бензинској станици да стоји 5-8 минута и филтрира кроз сита, али није неопходно. Напуните салату и мешајте.
Салата са пиринчем, кукурузом и димљеном свињетином
Састојци:
- димљена свињетина не превише масно месо (брискет или сланина) - око 300-400 г;
- кувани пиринчани пиринач - 1-1,5 чаше;
- кукурузно конзервисано - око 150 г (из једне мале тегле);
- црвени лук - 1 ком.
- авокадо - 1 комад;
- маслине без јама - комада 20;
- слатка црвена бибер - 2 комада;
- бибер црвени хот цхили;
- бели лук - 2-4 каранфилића;
- маслиново уље;
- грожђе сирће, природно;
- креч - 1 ком.
- зелени першун и цилантро;
- соли.
Припрема
Смрзнуто свињско месо сечемо у кратке траке. Отворите посуду кукурузом и сојте течност. Лук сече четвртину прстена, слатка паприка - кратка слама, маслине - крушке. Месо авокада сече на коцке.
Ми мешамо пиринач, месне траке, авокадне коцке, сецкане поврће и сецкане зеленице у салату.
Припремићемо бензинску станицу.
За мексичке салате, наравно, требало би да послужујете тортиље, које се могу пекнути из мешавине фино брушеног кукурузног брашна са пшеничним брашном (2: 1 или 1: 1). Ми мачемо једноставно тесто на води, формирамо тортиље и печемо окрећући се у тигању, подмазан с мастима.
Мексичка јела послужена су националним напицима: можете послужити текуилу, месцалину, пилу, пиву, столу или специјалним јаким шпанским вином.