Јулиенне из печурака - рецепт

Уочи новогодишњих празника пријатно је запамтити рецепт древне француске јаране - печурке јулиенне. Невероватан укус врућег предјела ће частити све празничне столове. Постоји много варијација овог јела, рећи ћемо вам како направити гљива јулиен у класичној верзији.

Јулиенне са цепс

Јулиен припрема оба од беле печурке и од шампињона, али и даље традиционално даје предност белим печуркама.

Састојци:

Припрема

Беле печурке се оплаше вреловом водом, темељито опере, очишћавају и исече на прстенове или мале сламице. Иначе, широм света, јулиенне значи управо начин сјечења малих сламки, тако да приликом јела не морате користити нож, а сам послужитељ се зове "кокот".

Затим фино исецкати лук и бели лук и пржити на претходно загрејаном тигању, мазати биљним уљем, све док лук не постане пријатан златни нијансе. Сада можете додати печурке. Док печурке пржите, на следећем тигању припремамо сос од павлаке.

Понекад се гљива јулиен кува бешамел сосом, али сос од павлаке је много лакше направити, тако да припрема јулиенне траје мање времена, а сам посећ је на крају нешто угоднији.

Победили смо јаја и мешали их павлима. У другом корпусу додајте кашику маслаца, додајте кашику пшеничног брашна и мешавину јаја и павлаке, сока за укус и сос од бибера и мешајте пет минута. Већ можете загрејати пећницу.

Када су печурке пржене, просипићемо их у кокосове бочице, преливати сосом од павлаке и посути сирови сир до врха. Ми стављамо кокос у пећницу и пецимо све док се не појави мирисни мирис и ружичаста кора.

Како кувати јулиенне у лепињи

Шта ако немате кокосов орах? У том случају, можете припремити јулиенне печурке у лепињи или тартлету. Са бунама то је сасвим једноставно - само је потребно купити готових пецива, исећи врх и извадити целулозу, испунити јулиенне и ставити у рерну.

За печење тартлета, купите лиснато пециво, извуците га, исеците број калупа-пелета који су вам потребни и ставите их сами направљени од кокоса од фолије. У просјеку, љепило пециво се пече 10 минута, након чега је могуће додати надев од гљива јулиенне.

Наравно, можете само да ставите јулиенне у пећницу у фолију, али готово јело у овом случају не изгледа веома естетско.

Алтернативни рецепти јулиена из печурки

Рецепт за кување јулиенне из гљива у овом тренутку има пуно варијација, па чак и ако увек заборавите како кувати јулиен, укључите фантазију, једноставно вас неће изневерити. Једноставно божански укус има јулиенне печурке са пилетином, које се по жељи могу заменити телетином или свињетином. Ако бацате жоље павлима и сором одвојено док кухате сос, а одвојено веверице, а затим их комбинују, добијате ваздух јулиенне-соуффле. Ако сте дуго знали како припремити гљива јулиенне, а већ сте уморни од тога, покушајте користити морске плодове (шкампи и дагње) и поврће.

И коначно, било који рецепт који изаберете, запамтите да је печурка јулиенне врућа!