У домаћој кухињи, чини се да ништа није лакше са посуђем са пилећим филетом у бази. Разлози за то су очигледни: пилетина, неутрална по укусу, прихвата сусједство практично било каквих сосова и зачина, срећно их претварајући у једно јело које се може служити одвојено, или у друштву гарнела житарица и тестенина. У рецептима ћемо детаљно дискутовати о технологији печења пилетине са печуркама у нежном сосу, а не заборавите да вежбате припремајући га за данашњи оброк.
Пилећи филе са печуркама у кремастом сосу
Састојци:
- велики двоструки пилећи филе - 2 комада;
- маслиново уље - 30 мл;
- сланина - 50 г;
- печурке (шампињони или други) - 180 г;
- каранфилић од белог лука;
- маслац - 15 г;
- крем - 240 мл;
- брашно - 10 г;
- млеко - 480 мл;
- лишће першуна.
Припрема
Пре кувања са пилећим филетом уклоните филм и исеците унутрашње делове филета, који се посебно разбацују испод основног слоја меса. Обрађена пилетина је обилно слана и ставити браон у топло маслиново уље. Када месо стиче карактеристичну браоничну плиму, уклоните је из врућине и уместо тога баците сланину у посуду. Када комади дају маст, пржите печурке око 3 минута, ставите бели лук на њега, сачекајте још 60 секунди и додајте маслац и брашно маслу у сос од печурака. За пола минута можете сипати садржај панове са кремом и млеком. У сосу пепелите и кувајте 20 минута без затварања поклопца. У финалу додајте листове першуна.
Да ли бисте такође желели да кувате пилећи филе са печуркама у крем сосу у мултиварку? Нема проблема! Прво пржите све састојке на "Бакинг", а након додавања текућих састојака, идите на "Куенцхинг", време - пола сата.
Пилећи филе са печуркама у парадајз сосу са кремом
Састојци:
- половина пилећег филета - 4 комада;
- маслиново уље - 30 мл;
- шампињони или друге печурке - 280 г;
- парадајз у сопственом соку - 230 г;
- плијен лук - 60 г;
- маслац - 20 г;
- пилећа јуха - 160 мл;
- крем - 60 мл;
- сенфа дијон - 1 тбсп. кашика;
- капаре - 8 комада;
- брашно - 1 тбсп. кашика са слајдером.
Припрема
Пошто смо очистили и брзо оборили пилеће филете на високој температури, смањили смо топлоту и ставили мешавину печурака и гљива у тањир. После 4 минута посипајте печење брашном и ставите коцу уља. Чакамо на тренутак, за то време брашно ће имати времена да се пржимо, тако да сос не осети свој карактеристичан укус и текстуру. Напуните садржај тигања са броколом, додајте парадајз, сенф, капаре и крему. Одмах ставите пилетину и гашење свих 25 минута у минималној топлоти.
Пилећи филе са печуркама у соја сосу
Састојци:
- пилећи филе - 350 г;
- печурке - 130 г;
- маслац - 10 г;
- брашно - 1 чајна кашика са клизачем;
- соја сос - 30 мл;
- крема - 100 мл;
- перје лука.
Припрема
Пецење пилетине сламцима, пржите га печуркама. Посути пилећи брашном и ставити парче маслаца, а након пола минута попити све са мјешавином крем и сојиног соса. Густите птицу све док се сос не губе, и потресите с луком у финалу.
Пилећи филе са печуркама у сосу од сира
Састојци:
- филети - 3 комада;
- брашно - 40 г;
- биљно уље - 40 мл.
- маслац - 20 г;
- печурке - 190 г;
- јуха - 120 мл;
- млеко - 240 мл;
- тврди сир - 70 г;
- вино - 120 мл.
Припрема
Прелиминарно, температура пећнице доводи до ознаке од 175 степени. Сјепљали смо филет и сезонили га у брашном, треснувши вишак. Спржите месо све док не понудите.
Одвојено прослеђемо печурке 3-4 минута, посути их преосталим брашном и додамо маслац. Напуните печурке мјешавином млијека и винограда, додајте 2/3 укупне количине сира.
Месо стављамо у калуп, попуните је са загрејаним сосом и додајте преостали трећи сир. Време печења је 15 минута.