У свету постоји много врста јестивих врста гљива, које, као што је познато, нису биљке или животиње, али су још ближе другој. Све јестиве гљиве су вредан прехрамбени производ, а неки од њих су и делиције. Многе врсте печурака нису само укусне, здраве и хранљиве, већ имају и лековита својства. Кувају различита посуђа, конзервисана и сушена.
Због овога, људи не само сакупљају природно гајене печурке, већ и науче да узгајају одређене врсте на индустријски начин. Различите печурке комбинују карактеристични укус и мирис, различите нијансе. Скоро свако, у сваком случају, велика већина врста гљива добива се укусно, ако их кувате павлима или кремом, постоји много таквих рецепата. Печурке се могу залијевати или пржити, у сваком случају, павлака ће допунити и наглашавати њихов укус на изузетан начин.
Реците нам како припремити печурке у павлаци.
Важне тачке:
- покушајте да користите печурке које су индустријски произведене или сакупљане на еколошки чистим местима, далеко од путева и предузећа;
- Кисела павлака, за разлику од креме, треба само подвргнути минималном топлотном третману, иначе ће изгубити своју природну структуру и корисност. Изаберите природну павлаку, а не сумњиве павлаке.
Гуране печурке с црним луком у павлаци
Састојци:
- свеже печурке (бела, шампињони, печурке од острига) - око 400 г;
- црни лук - 1 ком.
- павлака масноће - око 150-170 мл;
- црни лук - 5-8 перја;
- бели лук - 2 каранфилића;
- маслац, природан, топљен;
- црни бибер мирисно тло;
- нарибан мушкатни орах;
- соли.
Припрема
Печурке намакате у хладној слани води 10 минута. Ми ћемо га опрати, ако је потребно, очистити га и одбацити у цедилу, или боље - на чистом платненом салву.
Очистимо и исецемо лук са четвртастим прстеновима или мањим. Печурке не сијемо превише фино.
Уљаћемо на средњем врућини у тигању. Сачувај црни лук док се нијанса не промени. Додаћемо печурке. Пролазите све заједно, мешајући са лопатицом 5 минута, а затим смањите топлоту и паприку, покривајући поклопац, још 15 минута (печурке од острига могу се брже постићи и они су сирови и јестиви).
На крају процеса додајте павлаку, зачињену паприком и мушкатним орашчићем. Мешати, лагано додавати со и на најслабијој ватри довести до скока. Искључите топлоту и пустите да стоји 10 минута испод поклопца. Додајте фино сецкани зелени лук и притисните бели лук притиснути преко штампе. Можете, наравно, додати различита мирисна трава (першун, копер, итд.), Али у врло малим количинама, да не превише искривите укус. Можете послужити са куханим пиринчем , кромпиром, хељдом, грашком, пасуљем, различитим кашама.
Од пића најбоље је изабрати јаку горку, јагодичасту тинктуру или светло стоно вино.
Печурке у павлаци могу се послужити пилетином, куханом паприком или прженим. Боље је кухати пиле одвојено. Ако све заједно кувате заједно, у истом коалону, поставите лук и пилеће комаде 20-30 минута раније од печурака.
Поховане печурке са павлаком у јужном стилу
Састојци:
- свеже печурке - око 400 г;
- биљни или крем маслац, природна или животињска маст;
- павлака - око 150 мл;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- рум или текила - око 30 мл;
- врућа црвена бибер;
- паприка;
- цурри;
- зеленило (лук, коријандер, босиљак, першун);
- соли.
Припрема
У дубоком теписону, расхере масу или уље. На снажној ватри, сипајте сјече печурке до златне нијансе. Залијемо чашу текуила или рума, мијешамо и запалимо. После 3 минуте, покуцемо ватру са поклопцем. Сада прелијте павлаку, додајте со, додајте зачине и мешајте. Искључите ватру и затворите поклопац. После 10 минута додајте здробљени бели лук и зеленило. Послужите са пиринчем, кромпиром, пасуљем или полентом .