Пелмен - традиционално руско јело, начини кувања који су многи измишљени. Такве "вреће" теста са различитим пуњењем могу се кухати у води и парити, пржене и печене. То је последњи начин кувања на који ћемо обратити пажњу у овом чланку, јер ће говорити о томе како кувати кнедле у лонцима.
Сиберијске кнедле, печене у посуди у пећници
Састојци:
За кнедле:
- брашно - 500 г;
- јаје - 1 комад;
- ледена вода - 1 предмет;
- млевено месо (говедина + свињетина) - 500 г;
- црни лук - 1-2 комада;
- сол, бибер - по укусу.
За пуњење млека:
- млеко - 1 ставка;
- павлака - 1 комад;
- јаја - 2 комада;
- маслац - 100 г;
- зеленило - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
На столичном клизачу сипате преплављено брашно, у њему се "добро" и вози јаје у њега. Постепено прелијемо хладну воду у "бунар", мијешамо тесто, бирање брашна са ивица. Готово тесто за кнедле које су омотане у влажни пешкир и остављају пола сата. У међувремену, ми ћемо се бавити млевеним месом: окрећемо неколико пута кроз млин за месо како бисмо га што мање могли. Мијешајте месо са шиљком соли, бибера и сецканим луком. Додајте око 1/4 чаше воде како би направили минцемеат јуицер.
Тесто се извлачи, из њега смо изрезали кругове, у средини од којих смо ставили кашичицу млијека. Ми залиплиаем кнедле и ставимо их у замрзивач 30-40 минута.
Подмазати посуду маслацем и ставити у њих са десетак сирових кнедла. Јаја помешана са млијеком, мало саље и додајте кнедле. Одозго ставите на кашику павлаке и покријте поклопцем. Кувамо кнедле 25 минута у загрејаном пећнику. Готово јело је уређено зеленилом.
Пелмен са јетром и печуркама у лонцима
Печенице за печење у посуди, можете их мијешати димљеним кобасицама, кобасицама, месом или јетром. У рецепту испод ћемо вам рећи како печемо кнедле са јетром и печуркама.
Састојци:
- пелмени - 500 г;
- јетра - 300 г;
- шампињони - 500 г;
- црни лук - 1 ком.
- павлака - 150 г;
- брашно - 1 кашичица;
- парадајз паста - 1 кашичица;
- јуха - 150 мл;
- сол, бибер - по укусу;
- бели лук - 2-3 каранфила.
Припрема
Пре кувања кнедла у посудама, кувајте их до пола кувања. Јетра је резана и пржена у тигању са печуркама и луком. Попуните садржај тепиха са броколом, додајте павлака, парадајз и брашно, сагријете сосу све до густог и укусити с сланим луком. У уљаним лонцима стављамо 10-15 пелмена и сипамо их сосом од гљива и јетром. Кухамо испод поклопца у пећници 10-15 минута.
Пелмени краљ у лонцу
Постоји велики број рецепата за кување равиола на краљевски начин, јер идеја о краљевству јела је различита за све. Одлучили смо да поделимо са собом рецепт рецепти наших краљевских кнедла с сиром и павлаку.
Састојци:
- пелмени - 15-20 комада;
- павлака - 1/2 сто;
- јуха - 1 предмет;
- биљно уље - за пржење;
- црни лук - 1 ком.
- печурке - 200 г;
- тврди сир - 200 г;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Одсечемо и исецемо лук на биљном уљу заједно са печуркама. У посебном тигању у великој количини биљног уља пржите кнедле до златне боје. Мијешати садржај оба тепиха, их по наруџби и ставити у посуде. Сипамо јухо у посуде и ставимо киселу крему. Великодушно поспите посуђом сирћетом. Кувамо пелмени у посуди с сиром и павлаку 25-30 минута на 180-200 степени испод затвореног поклопца.
Готово јело је украшено зеленилом и одмах је послужено за сто, стављајући врх комада путера.