Ван сезоне, када на полицама не пронађе свеже пасуље, увек можете купити замрзнути производ који је одличан за кување и каљење. Варијанте укусне супе од бобице за различита годишња доба детаљно ћемо размотрити у следећим рецептима.
Супа од беан - рецепт
Као основа супе може се користити као јуха од поврћа и од пилетине. Одлучили смо да останемо на другој опцији, припремајући лагану, срчану и ниско калоричну супу од бобице.
Састојци:
- пилећи филе - 1,3 кг;
- лук - 135 г;
- целер - 3 стабла;
- бели лук - 4 зуба;
- Пилећа јуха - 1,2 литра;
- боранија - 85 г;
- мљевени кумин - 1 тбсп. кашика;
- шљунак чилија пахуљица;
- гомила зеленог коријандера.
Припрема
Сипати пан или лајсна са дебелим дном на ватру и сипајте му мало маслиновог уља. Прегрејано уље се користи за пражњење сесекљаног лука с сталкама целера. Када је поврће чисто, додајте бели лук, кумин и чили. Поставите филете одсечене на траке. Сачекајте док месо не ухвати и не сипај све чорбе. Једном када се јуха попије, бацити боранију у супу, смањити топлоту. Попијте супу са пасуљима и пилетином 10-15 минута или док пасуљ не буде спремно, а затим послужите са цилантром.
Супа од бобице са пасуљима
У оквиру ове супе, комбинација две врсте пасуља: зелене бундеве и бела пронађе место. Посљедњи чини супу густим, кремастим, а такође додаје срж.
Састојци:
- биљно уље - 35 мл;
- крема (садржај масти 10%) - 245 мл;
- поврћа - 480 мл;
- стринг пасуља - 160 г;
- бели лук - 2 зуба;
- нарибан ђумбир - 1 кашичица;
- бели пасуљ (конзервирани) - 230 г;
- спанаћ - 165 г;
- гомила зеленог першуна;
- лимунов сок - по укусу.
Припрема
Пре него што направите супу од бобица, загрејте насекљане дијаметре загрејаним уљима док се мирис не ослободи, буквално пола минута. У добијеним уљем од белог лука ставите зеленицу спанаћа и ђумбира. Сачекајте да спанаћ избледи. Одвојено бланшати пасуљ шпаргле све до меке. Ставите зелени и бели пасуљ у посуду блендера, додајте спанаћ, а затим сипајте поврћу са кремом. Брисати све састојке све док не глатко, сипајте у суду и доведите до врелега. Попити супу са зеленим пасуљем са сољем и лимуновим соком по укусу. Послужити посуду са першуном.
Минестроне супа од зеленог пасуља
Класични италијански минестрон је оличење опруге у вашој плочи. Сет великог броја свјежег поврћа ће вас задовољити не само својим укусом, већ и сјајним бојама.
Састојци:
- маслиново уље - 35 мл;
- бели лук - 3 зуба;
- лук - 115 г;
- шаргарепа - 330 г;
- стабљике целера - 2 комада;
- тиквице - 1 комад;
- стринг пасуља - 260 г;
- парадајз - 440 г;
- пилећа јуха - 890 мл;
- вода 430 мл;
- ловоров лист;
- спанаћ - 140 г;
- бело сухо вино - 65 мл;
- бела зрна (конзервисана) - 390 г;
- гранчице мајчине душице - 2 комада;
- свежи босиљак - 3-4 сприга;
- шака пармезаног пармезана.
Припрема
Поставите велики лонац на средњу врелину, уплитајте маслиново уље у њега и пустите да се загреје. Ставите сецкани лук у врућем уљу и проследите 2-3 минута, додајте здробљени лук, целер и струне. Наставите печење још 4-5 минута, а затим ставите коцке тиквица и парадајза. Сипајте све пилеће броколи, воду, ставите лист мајчинске душице и ловор. Када супа дође до цурења, смањите топлоту на минимум и наставите кување још сат времена, покривајући пан. На самом крају ставите љуспице и бело пасуљ, листове шпинасте и сипајте вино. Дајте биљну супу са зеленим пасуљмом да пијете око 20 минута пре служења. Послужите пармезаном.