Било какво укусно јело је двоструко укусно ако се служи са неким оригиналним сосом. А ако је овај сос из шампињона, онда не боли да одмах припремите двоструки део. Сос од печурака одговара скоро свакој храни. Дивна паста са гљива сосом, свако поврће, месо, риба.
Припрема сос од печурака из шампињона
Технологија кувања било каквих сосева од гљива у основи је слична. Требали бисте следити нека правила, а сос се увек испоставља хомогеним, мирисним и укусним.
Како направити сос из шампињона?
- за сос узимају само јаке, младе печурке;
- Горњи филм из поклопца печурке треба уклонити;
- ако је брашно пржено, пре додавања у сос, сос ће бити укуснији;
- ако се у сосу формирају грудве - разбијте их блендером или напором;
- тако да се сосем када се охлади не покрије филмом, покријте га влажним папиром за печење.
Сос од шампињона са павлаком
Састојци:
- шампињони - 600 г;
- говедина - 300 мл;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- празилук (нога) - 4 комада;
- маслац - 1 тбсп. кашика;
- павлака - мала тегла;
- со, зачини - по укусу;
- зелени першун - 1 гомилица.
Припрема
Очистимо печурке из горњег филма, смеће и испирати. Танак урез и ставите кувану чорбу да кувају док се не припремите. Обично не траје више од пола сата.
Талити маслац у тањир и пржите прасину у њему све док светло није златно. После тога додамо брашно и мешамо, дамо му и златну нијансу.
Благо налијамо броколи до лука и брашна, а интензивно трљајући груди добијамо хомогену густу масу. Искључимо гас.
Додајте у ову масу киселог павлака, мешајте и сипајте све у чорбу печуркама. Солим, бибер. Кувати око 10 минута. Сос од павлаке је спреман. Сада можете додати неколико капи лимуновог сока и сецкане биље.
Кремасти сос из шампињона
Можете користити крему уместо павлаке. Сос од шампињона са кремом има деликатнији укус, без киселости, који даје сос од павлаке. Такође можете благо променити технологију кувања.
Састојци:
- шампињони - 500 г;
- Сијалица велика - 1 ком.
- буттер;
- брашно - 3 тсп.
- крем - 0,5 л;
- сол, бибер.
Припрема
Шампињони су припремљени као у првом рецепту и пржите их на путеру на умереној ватри. Када су печурке готово спремне, додајте фино сесекљан лук. Мало више пржи све заједно.
Затим додајте брашно, добро га помешајте са печуркама и разблажите целу масу са кремом, истришите их танко и интензивно мешајте.
Понесемо до врела, со, бибера и на малог ватре за петнаест минута испод поклопца. Кремни сос од печурака из шампињона служи се тестенином, месом, куваним поврћем.
Бели сос од гљива од шампињона
Добри бели сосови из шампињона. Овај рецепт се веома комбинује са куваном рибом. Припремите га на бази сиреве белог рибе.
Састојци:
- бијели рибљи сос;
- румењак - 2 комада;
- шампињони - 2 комада;
- Рак врата - 10 комада;
- лимунов сок;
- сол, бибер.
Припрема
Сос беле рибе се припрема додавањем рибље чорбе на тост у маслацу. У овом сосу, охладјен на собну температуру, потребно је додати румењак, путер, и лагано загревати, мешајући, тако да се жуманци не увијају. Затим додајте врло фино сесане печурке, грлић материце и испарите до завршетка. На самом крају додајте лимунов сок по укусу.
Надамо се да ћете сви сосеви из печурака, рецепти које смо представили, волели и диверзификовали ваш сто са овим сосовима.