Данас ћемо вам рећи како припремити и правилно служити оригиналном јастуку јапанске кухиње - рамен резанци. Препоручујемо да имате довољно стрпљења и довољно слободног времена, јер процес стварања овог јела уопште није једноставан и мукотрпан, али резултат ће на крају превазићи сва очекивања и замрачити било која друга уобичајена јела са својим укусом.
Раменски резанци - рецепт
Састојци:
Израчунавање 4 порције супе-ноодле рамен:
- јаје резанци рамен - 320 г;
- јака чврста супа - 250 мл;
- бујон из тисху - 250 мл;
- чорба даши - 250 мл;
- сусамово уље - 20 мл;
- тврдо кувана и ољуштена пилетина јаја - 4 комада;
- соја сос - 80 мл;
- свињски чашу - 4 резина;
- стабла зеленог лука - 2 комада;
- семена сезама - 20 г;
- нори лист - 1 комад;
За свињетину,
- свињетина - 750 г;
- коријен ђумбира - 25 г;
- црни лук - 2 стабла;
- зуби од белог лука - 1-2 комада;
- саке - 25 мл;
- гранулирани шећер - 10 г;
- соја сос - 60 мл;
- биљно уље - 45 мл;
За костију:
- кокошја пилетина или свињетина - 600 г;
- коријен ђумбира - 45 г;
- црни лук - 4 стабла;
- зуби од белог лука - 5 комада;
- сол;
За бујицу даша:
- вода - 900 мл;
- комад сушене алге - 10 к 10 цм;
- сушене инћуни - 40 г.
Припрема
Када припремате резанце за рамен, припремите јаку кошчицу. Да би то учинили, налијте кости водом, након кувања, испразните течност и исперите садржај и посуде из формираних пахуљица. После тога, поново сипамо кости чистом водом, тако да само мало покрива садржај, баци корен ђумбира, зеленог лука и ољуштене зубе белог лука, након кључања смањити интензитет ватре на најниже и кухати јуху од четири до седам сати. Као резултат, течност треба испарити за око трећину, а јуха треба бити засићена и снажна. На крају кувања, производ се додава по укусу и филтрира.
Непрекидна компонента раменских резанци је свињска чијаша и бујон од његове припреме. Приликом припреме оваквог свињског меса пржите месо у целом комаду у биљном уљу до богате браон боје, а затим га преместите у козанок или кесу, додајте преостале састојке, налијте у воду да бисте потпуно покривали свињетину и кували садржај два сата уз минималну ватру под поклопцем.
Пустите свињетину потпуно хладно у броолу, а затим је обмотати фолијом и охладити у фрижидеру.
За јело, такође нам је потребан шећер даше. Да бисте то учинили, сипајте лист осушене воде уз воду, након чишћења мало од соли, бацамо осушене инчуне и после врења варимо садржај
Кувана и ољуштена пилетина јаја положена су у малу посуду с кухањем сојиног соса и ми стојимо, непрекидно га окрећемо у свакој, за једнаку боју за један минут.
Да дизајнирате супе-ноодле рамен мијешајте три врсте ражњеве, додајте сезамово уље, загрејте га и заврите у мешавину раменских резанци за један минут, а затим залијете посуду на плоче. У свакој послужитељици ставите парче свињског чијаша, четвртину нори листа, а затим додајте сјемено јаје, семе сезама и сецкани зелени лук.