Татарски пите, попут белиасхаса и трокутних ехпохмака, популарни су далеко изван своје домовине. Наравно, да ли је могуће издржати мирисне пантиес са поврћем или месом, који се пече или пече пре конзумирања пре руде кора?
Рецепт Татарских пита с кромпиром и месом
Састојци:
За тест:
- Маслац - 195 г;
- кефир - 355 мл;
- јаја - 2 комада;
- брашно - 480 г;
- сода - 1 кашичица.
За пуњење:
- млевено месо - 490 г;
- кромпир - 320 г;
- црни лук - 125 г.
Припрема
Основа теста за ово бељасхино нешто подсјећа на један рецепт за кратко тесто : уље са ледом треба урезати у мрвице заједно са брашном, содаром и сољем. На основу тога, додајте јаје и хладни кефир, гнетите тесто све док се не постане глатко, а затим га покријте мокрим ручником или филмом и оставите да легнете док припремате пуњење.
За пуњење, гомољи кромпира се кувају до пола кувања, очишћавају, исецкане на мале резове и комбиновано са млевеним месом и луком. Ставку на тесто стављамо у равну торту, сакупљамо његове ивице, остављајући рупу у средини. Уколико желите, можете да кувате мале пите за пице или да их направите веће, у зависности од тога, време кухања ће се разликовати: печење у пећници траје око 40-45 минута на 200 степени и пржење 6-8 минута са сваке стране, тест и потпуну спремност меса.
Татарски пити ехпохмак
Састојци:
- брашно - 355 г;
- Маслац - 195 г;
- квасац (сув) - 5 г;
- јаје - 1 комад;
- гранулирани шећер - 5 г;
- говедина или јагњетина - 750 г;
- лук - 140 г;
- бели лук - 2 зуба.
Припрема
Можете да направите ове пите за пице од лиснатог пецива , али ако није превише лење да одведете кућу, онда комбинирајте брашно са квасом и раменим путером, набавите дробку испуњену чашом топлом водом шећером и со, као и пребијено јаје. Подијелите тесто, увијте се у равне колаче и свако попуните сљуном овчијом с црним луком и луком. Заштитите ивице теста у центру тако да се добије троугао, оставите пите одмор од 20 минута пре пецења, а затим ставите загрејану рерну за 200 степени за још 25-30 минута.