Навикли смо да Самус традиционално посматрамо узбекистанско јело, али у ствари многи оријентални народи кувају такве пите на свој начин. По правилу, самса се пече у тандоору или пржени, мање често кувани у пећници. Због тога смо одлучили да обратимо пажњу на опције за припрему самса у пећници за разне рецепте.
Самса са кромпиром у пећи
Састојци:
За тест:
- брашно - 175 г;
- шипак шећера и соли;
- маслац - 115 г;
- вода - 55 мл.
За пуњење:
- кромпир - 470 г;
- маслац - 55 г;
- црни лук - 85 г;
- бели лук - 3 зуба;
- мљевени кумин - 1/2 тсп;
- земља цимет, куркума, коријандер - 1/4 тсп;
- гомила зеленог коријандера.
Припрема
Рецепт за тест самса у пећи је у многим погледима сличан технологији гнетења конвенционалног кратког печеног теста. Комбинујте брашно са шапатом шећера и соли, мешајте, а затим исеците хладним путером у мрвице. Настала мрља се напуни са леденом водом и формулише у тесту, омотајте га филмом и оставите је у хладу на сат.
Ставите гомоље кромпира да кувају док не мекане. На растопљеном уљу, спасите црни лук, додајте га луком и зачини. Настала печеница се спаја с кромпирима и мијеша се с зеленим цилантром.
Испразните тесто и поделите га у кругове. У средишту сваке одломите део пуњења, ивице се причвршћују заједно. Пре него што можете припремити самсу у пећници, можете га подмазати премазаном јајима. Печемо 20-25 минута на 190 степени.
Како пецати самсу са пилетином у пећници?
Састојци:
- пилетина - 480 г;
- готово тесто за самсу ;
- лук - 115 г;
- гомила зеленог грашка;
- мљевени кумин, комарац, коријандер - 1 кашичица;
- бели лук - 3 зуба.
Припрема
Резервирајте лук с семењем кума, коријандера и комарца, додајте пилетину и доведите га у спреман, без заборављања соли. Пилешајте мјешавину с грахом и сецканим луком. Расподите пуњење између квадрата теста и истегните ивице заједно. Припремите самсу на 200 степени 20 минута.
Самса из бундеве у пећници
Састојци:
- црни лук - 145 г;
- биљно уље - 25 мл;
- кориандер, кум, куркума - по 1 тсп;
- шипак мљевене чили;
- бундева - 470 г;
- лишће пецива - 270 г.
Припрема
Одлепите резане бундеве бундеве и пару. Пумпену пире додати печење лука са зачини. Прекривајте слој готовог љешаног пецива, исечите га на квадрате, поставите део који служи у центар и сједините ивице како бисте направили троугао. Печемо на 190 степени 25 минута.