Рисотто (рижото, итал., Буквално може бити преведен као "мали пиринач") - јело веома популарно у Италији и другим западноевропским земљама.
Уобичајено је да се припреми рижото. Понекад се пржимо у биљним уљима (или маслацем, а понекад и на пилећу масноћу). Затим, постепено, у рижу, сипајте чврсту чорбу (месо, поврће, печурке или гљиве), или воду и паприкаш, повремено мешање. На крају процеса, месо, печурке, плодови мора, сушено воће или поврће се додају готовом пирину. Понекад потом посипати готово јело са нарибаним сирем "Пармесан" или "Пецорино", служи разним сосовима за рижото. Да бисте разумели како правилно кувати рижото са поврћем, потребно је да знате време кувања поврћа и време припреме риже на основу његове оцене, а затим израчунајте укупно време тако да се оба пиринач не пробијају, а поврће није остало сирово.
Рижото са поврћем је дивно светло јело за топлу сезону. Такође, дефинитивно ће се обратити вегетаријанцима одређених значења.
Рисотто рецепт са поврћем
Састојци:
- пиринач кружног зрна чисто -200 г;
- црни лук - 1 ком.
- паприка црвена - 1-2 комада;
- млади стоварићи - 200 г;
- тиквице - 1 комад;
- биљно уље - 4 жлице;
- зелени першун и босиљак - неколико гранчица;
За сос:
- сир "Пармесан" - 80 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- маслац природан - 30-40 г;
- црни бибер у праху;
- соли.
Припрема
У тепиху загрејте биљно уље на средњој топлоти. Фри фино исецкане лук. Додајте пиринач и ситан сок од меса, мешајте све и пржите, мешајте, још 5 минута. Залијећемо око 450 г вреле воде, мало је додати, мијешати и довести до врелине. Покривајте поклопац и кухајте 15-20 минута, повремено мешајте, по потреби сипајте воду. После наведеног времена, додајте слатку паприку, исецкану кратким сламцима, у посуду. Ми га мијешамо, покривамо га поклопцем и протјеримо је на ниској врућини још 10 минута, повремено мешајући.
Припремите сос. Узећемо меку маслу, бибер и весло, додати нарибани сир и бели лук. Ми га мешамо. Пре него што послужимо, сваки део готовог рижота сечемо са сосом и раштареном зеленом. Овакво јело се може послужити намирницама светлости.
Рижото са поврћем и печуркама
Састојци:
- пиринач са округлим зрном чиста - 200 г;
- црни лук - 1 ком.
- корење - 1 комад;
- паприка црвена - 1-2 комада;
- броколи - 200 г;
- шампињони или печурке од острига - 200 г;
- биљно уље - 5 тбсп. кашике;
За сос:
- сир "Пармесан" - 90 г;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- крем природно млеко - 50 мл;
- црни бибер у праху;
- сол;
- зелени босиљак и першун.
Припрема
Хајде загрејати део биљног уља у тигању. Испржите сесекљан лук и шаргарепу. Додајте сецкане печурке, лагано пржите, смањите пожар и протусхим. Чист пиринач лагано пржите на преостало биљно уље у суду. Додајте садржај тепиха. Ми мешамо и исцедимо 400 мл воде. Гашићемо, покривајући поклопац и повремено мешајући, 15-20 минута. Сада спојимо паприку у траке и броколи. Залијећемо више воде и кувати док не буде мекшина пиринча.
Рисото можете кувати са замрзнутим поврћем - полупроизводима, који се лако могу наћи у било ком супермаркету. Веома је згодно у хладној сезони и када не желите да се збуните. Када се користе такве мешавине, процес кувања рижота је поједностављен што је више могуће, а резултат је прилично задовољавајући, јер поврће с замрзавањем шаке скоро не губи укус и корисне особине.
Рижото са поврћем је јело са ниским садржајем калорија, па се може препоручити за дијету.