Рисотто је јело које нам је дошло из северне Италије. Рисотто је специјално припремљен округли пиринач са броколом и пуњењем. Рисотто је мало као пилаф, али по правилу се као плодови употребљавају плодови мора или поврће. Постоји много рецепата за кување рижота, најчешћи рецепти су рижото са морским плодовима, печуркама, поврћем, мање чешће - рижото са шкампима и пилетином. "Па како припремити рижото?" - одговор на ово питање ће бити рецепти који су представљени у наставку.
Рецепт за кување класичног рижота
Састојци:
- 1 литар јуха;
- 150 мл белог сувог вина;
- 400 г округле пирине;
- 1 лук;
- 2 кашике маслиновог уља;
- 4 кашике кашике;
- 50 г пармезанског сира.
Припрема
Срж за кување рижота треба припремити унапред и држати на малу врућину, тако да остаје врућа. У шољи са дебелим зидовима пржите лук у маслиновом уљу. Додајте пириначу луку, добро мешајте и пржите 2 минута. Након тога додајте вино пирину с црним луком, промешајте цео садржај посуде и кухајте још 2 минута. Премешајте константно мешање пиринча, додајте јуле у малу порцију, тако да се може апсорбовати. Не заустављајте мешање пиринча кашиком, доведите га у спремност. На крају, додајте крем и нарибан сир.
Након неколико минута, припремљени рижото се може сипати на плоче, украшене зеленилом и послужено за столом. Рецепт за класичан рижото је основа сваког рижота са адитиви. Пошто сте савладали суптилности припремања класичног рижота, можете припремити рижото са додатним састојцима.
Рецепт за рижото са морским плодовима
350 грама пиринча захтева следеће састојке:
- 1,2 литра јуха;
- 500 г морских плодова;
- 100 г сира;
- 1 лук;
- 1 шаргарепа;
- 1 каранфилић од белог лука;
- сол;
- бибер;
- зелени босиљак.
Припрема
У пећницу пржите лук са шаргарепом до златне боје, додајте их плодовима мора и петље на средњем врућини. Прерађена маса додајте пиринач, сецкани бели лук и добро мешајте. После 5 минута у малим деловима налијте јуле, мешајући константно пиринач и доведите у спремност за малу ватру. На самом крају додајте со и бибер.
Припремљени рижото ставите посуду и потресите нарибаним сиревима и биљем.
Рецепт за кување рижота са поврћем и сиром
Састојци:
- 300 г пиринча;
- 1 литар јуха;
- 1 слатка паприка;
- 1 патлиџан;
- 1 лук;
- 1 шаргарепа;
- 150 г сира;
- зеленило босиљка и першуна;
- биљног уља и соли.
Припрема
Лук и шаргарепа фино исецкани и пржени у биљном уљу. Пеппер и јаја, пељемо семе и лупите, исеците у мале коцке и додајте у црни лук са мркве. Поврће треба кувати на средњој врућини 15 минута.
Додајте пириначу у поврће, добро се добро мешајте и постепено прелијте у топлу чорбу. Дајте пиринач док не припремите, додајте со. Вруће рижото треба ставити на посуду, потресати биљем и нарибаним сиром.
Рисотто рецепт са пилетином и печуркама
За припрему рижота са пилетином и печуркама неопходни су следећи производи:
- 400 г пиринча;
- 1,5 литра јуха;
- 400 г куваног пилећег филета;
- 400 г печурки;
- 1 лук;
- 3 кашике кашике;
- 150 г сира;
- 3 каранфилића;
- зелени босиљак.
Најчешће, рижото је припремљен са шампињонима, али можете користити беле печурке и све остале.
Припрема
У тигању у биљном уљу, пржите лук. Печурке се переју и фино исецкавају, сечење филета. Пролазите кроз пресаву од белог лука додајте у лук и пржите 3 минута. Додајте печурке до златног лука и пржите их до пола кувања. После тога додајте филете и пиринач и темељно мешајте. Додати со и бибер, и сипати јухо у мале порције, стално мешајући садржај тигања са кашиком. Донесите рижото у готову и додајте крему.
Припремите рижото на плочама, потресите с сиром и декоришите фино сецкано зеленило.