Класични француски десерт остварио је велику популарност у пространости наше земље. Сада мистериозни обојени пирозхенки могу се купити не само у локалним кондиторским производима, него и код куће. О свим тајнама кувања макарона и најквалитетнијих рецептова, разговараћемо даље.
Кокос макароони - рецепт
Састојци:
За мацарооне:
- бадемово брашно - 140 г;
- шећер у праху - 160 г;
- какао у праху 30 г;
- велики јајни белци - 2 комада;
- гранулирани шећер - 50 г.
За ванилин крем:
- маслац - 55 г;
- ванилин паста;
- шећер у праху - 340 г;
- млеко - 15 мл;
- бријање кокоса.
Припрема
Пре него што скувате макароне, потребно је пажљиво пресећи основне суве састојке за њих, то је бадемово брашно, какао и шећер у праху, овај једноставан трик не само да ће нам помоћи да се ријешимо нежељених великих честица већ и учинимо да је десерт већи.
Вибрирајте беланчевине до меких врхова, додајте шећер и наставите да бичите све док врхови не постану чврсти. Користећи силиконску шпатуљу, нежно плетајте избељиве протеине са сувим састојцима. Смеша за макароне правилне конзистенције врло споро затеже траг који је остао након наношења на површину помоћу лопатице.
Напуните кондиторску врећу са смешом и поставите макароне кекси на силиконски пешкир. Пажљиво додирните лежиште на површини стола неколико пута како бисте се ослободили зрачних мехурића. Потапајте колаче са кокосовим чиповима и оставите у ваздуху пола сата - површина макарона треба да се појача филмом.
Печење макароне неће трајати више од 15 минута на 160 ° Ц, додирнути површину колачића не би требало да буде лепљива.
Сада узмемо рецепт за преливање макарона, у нашем случају - уљарица . Превуците меки путер, додајте ванилу и шећер, пола за време. На крају додајте једну жлицу млијека, промешајте крему и додајте га кокосовим опекотинама.
Пола јетре ставимо на слој креме и покривамо са другом половином. Сада се макароони могу чувати на собној температури до 2 дана, али обично се завршавају много брже.
Пистација мацароонс - рецепт
Састојци:
За мацарооне:
- беланчевине - 90 г;
- шећер у праху - 145 г;
- шећер - 70 г;
- брашно од пистација - 115 г;
- боја зелене хране.
За крему:
- свеже јагоде - 200 г;
- масна крема - 150 г;
- бела чоколада - 200 г.
Припрема
Као у претходном рецепту, прва ствар коју треба урадити је да се орахова сијају са шећером у праху. Одвојено пребијте беланчевине, додајте шећер и наставите да бичите док не постигнемо чврсте врхове. У овој фази може се додати капљица боје протеини, али то није неопходно. Комбинујемо протеине са сувим састојцима и нежно гнетемо глатко тесто око 30 секунди.
Напуните половину кондиторске торбе и поставите макароне на силиконску подлогу. Дајте макароне пола сата, а затим пеците на 160 ° Ц 15 минута.
Крем за макароне у овом случају ће направити чоколадни ганацхе. Да бисмо направили чоколадну ганацхе, свјеже јагоде сипамо с кремом и доведемо смешу у врелину. Филтрирајте млеко кроз сито и опет пробајте. Уз вруће млеко, сипајте у бијелу чоколаду и мешајте, чекајући тренутак када се чоколада топи.
Пролазимо на колекцију макарона. Када се пистација базира на хладном, користећи торбицу са округлим млазницама, јајну ганацхе од јагоде с бијелом чоколадом постављамо на површину кекса, а онда га прекријемо са другом половином бисквита и наши макарони су спремни према класичном рецепту.