Предједник за неустрашиве месаре - татарски бифтек - у нашем времену је припремљен од сировог говеда и допуњен сировим јајним зрном. Ово јело нема никакве везе са татарском кухињом, напротив, француски је изумио и популаризовао оригинални рецепт. Ако желите да направите екстремну ужину, обратите пажњу на следеће рецепте.
Татарски бифтек - рецепт
Почнимо са једном од традиционалних варијација француског рецепта, у коме се говедина одрезује заједно са каприма, луком и кисели краставци.
Састојци:
- говедина - 340 г;
- зелени першун - 4 гране;
- капаре - 5 г;
- шљунак - 3 комада;
- геркинс - 8 ком.
- жуманца - 2 комада;
- маслиново уље - 25 мл;
- Дијон сенф - 15 г;
- кечап - 15 г;
- Сос у Ворцестерсхире - 10 мл;
- коњак - 5 мл;
- сос Табасцо - по укусу.
Припрема
У зависности од тога шта желите да видите текстуру припремљеног јела, можете да грњате говеђег гајења у млевено месо и да се могу подијелити у шољице дебљине не више од пола центиметра. После припреме говеђе тигле ставите у фрижидер и преузимајте преостале састојке. Резање капара, шалотки и кукуруза што је могуће мањи. Разблажите маслац, сенф, кечап, запад, коњак и табаско у лаганом пуњењу горива. Додајте јело и додајте со и лук. Ставите једну жуманцу за гомилу, добро мешајте и служи на равној јарби челика. На врху бифтек направите мали жљеб и ставите га у жуму.
Татарски бифтек на мађарском
Друга варијација татарског бифтек-а је мађарска, врло слична француској, али се разликује још израженији укус због додавања сардона.
Састојци:
- говедина - 365 г;
- жуманца - 2 комада;
- Дијон сенф, кечап - 2 тбсп. кашике;
- Сос од Ворцестерсхире - 7 мл;
- филе од сардона - 2 комада;
- уље од грожђа - 45 мл;
- топли сос - по укусу;
- капаре - 30 г;
- лук - 45 г;
- геркинс - 35 г;
- зеленило од першуна.
Припрема
Исеците говеђи говеђи и држите га на хладном до сервирања. Вијчана румењак са сосама и пилећи филе од сардона. Додајте уље од грожђа. Резане капаре фино, са луком, першуном и корнишоном. Формирајте татарски стеак од сировог млевеног меса стакленим или челичним прстеном. У средишту направите жљеб и налијте га у жуманце избушене сосовима.