На позадини своје пчеларске кусабате, циабатта се одликује великим шупљинама у мрвици и изузетно хрустљавом кору дубоке златно браон боје. Да бисте добили хлеб са одговарајућим карактеристикама, поред стандардног једноставног скупа састојака, потребно вам је пуно времена и основних вештина у руковању тестом, у свим осталим случајевима наш детаљни рецепт ће вам помоћи.
Чибат рецепт за хлеб у пећници
Састојци:
За стартер:
- квасац суви инстант - 1/2 тсп;
- вода - 150 мл;
- мед - 1/4 тсп.
- брашно - 450 г.
За тест:
- квасац суви инстант - 1/2 тсп;
- вода 250 мл;
- маслиново уље - 15 мл;
- брашно - 350 г;
- Шприц соли.
Припрема
Припрема циабатта хлеба према класичном рецепту почиње са гнетењем стартера, јер се тај квасац одгаја у топлој води и благо заслађен медом, а затим оставља у врели 6-7 минута. У раствор квасца, затим сипајте брашно, мијешајте све, побрините се да се не формирају грудвице и оставите да стоје мирно још 12 сати.
За припрему теста следећег дана, стартер треба комбиновати са новим раствором квасца помешаним из исте количине квасца, али на бази 250 мл воде. После квасца у стартеру, пошаљите уље и преостало брашно, а затим гнетите тесто са процесором хране или једноставном дрвеном кашиком,
Пре него што пеците циабатта хлеб, оставите тесто да се пије у врућини 3 сата, а затим подијелите базу на једнаке полове, свако сечено у хлебима добро посијечене брашном и ставите пергамент. Пре стављања у пећницу, дајте тесту коначни 20-минутни одмор, а у међувремену доведите температуру пећнице на 220 степени. Печење хлеба траје пола сата.
Ако одлучите да направите циабатта хлеб у произвођачу хлеба према нашем рецепту, ставите стартер са осталим састојцима у посуду и изаберите "Тоугх". Затим се хлебови кувају у рерну.