Хацхапури је чисто грузијско национално јело, што је колач са сиром. Име произилази из речи "воћни сир" ("хацхо") и "хлеб" ("пури"). Могу бити различити: отворени и затворени; овалног и квадратног, може се печати у пећници и пржити у тањиру.
Аџаријан кхачапури је печен у облику чамца испуњеног јајима. Они се служе за сто само када су врући. Како се пуњење обично користи фино нарибани сир сулугуни. Ево како да кухамо качапури на Аџаријанском путу и о томе ћемо причати у овом чланку.
Рецепција кхацхапури у Адјариану
Рецепт за кување качапуриа у Аџарјану је сасвим необичан, али у исто време врло укусан.
Састојци:
За тест:
- пшенично брашно - 500 г;
- јаје - 3 комада;
- суви квасац - 15 г;
- вода 250 мл;
- маслац - 4 тбсп. кашике;
- биљно уље - за подмазивање;
- гранулирани шећер - 1 кашичица;
- сол.
За пуњење:
- јаје - 5 комада;
- Сулугуни сир - 600 г;
- Маслац - 3 тбсп. кашике;
- соли по укусу.
Припрема
Дакле, прво, направимо тесто за кхацхапури у Адјариану. У дубоку посуду налијте чашу топле воде. Затим возимо једно јаје, додамо шећер и сол по укусу. Затим посути добро сита кроз сито и додати сув квасац. Ми све добро мешамо и гнетимо глатко еластично тесто. Покријте га ручником и ставите га на топло место сат времена. Током овог времена, требало би да се повећа отприлике два пута. Затим га добро опустимо и оставимо га још 30 минута.
У међувремену, припремамо пуњење. Да би то урадили, узимамо сир, трљајте на великој груди, додајте два јајета. Ако сулугуни није слан, додајте мало соли по укус и мијешајте.
Готово тесто је још једном гнетено и резано на пет једнаких делова. Свако увуците ваљак и дајте пелет овалним облицима. Затим нежно положите на сваки слој сира, остављајући неоштећен само ивице ширине око 4 центиметра. Правилно надоградимо површину кашиком која је ушла у воду, и обмотимо ивице теста нагоре тако да се добије сличност чамаца. Сада мастимо са јајом кхацхапури.
Како пецати Аџаријан качапури? Угрејте пећницу на 200 ° Ц, ставите чамце на подмазан послужавник за печење и пеците 30 минута. Затим лагано преселите врући печени лист на стол, возите у сред сваког качапура за јаје и пошаљите га у пећницу. Чим протеин постане бели, добијамо готове пите. Врућемо на столу, стављамо на врх мали комад путера.
Хацхапури у Адзхариану из готовог теста - рецепт
Састојци:
- тесто квасца - 500 г;
- сулугуни сир - 500 г;
- јаје - 10 комада;
- маслац - 50 г;
- зеленило - за пуњење;
- зачини - по укусу.
Припрема
Како кухати кхацхапури у Адзхариану? Узимамо припремљено тесто квасца, поделимо на 3 дела и увијамо у пелете пречника око 20 цм, а потом посипајте сваки танак слој нарибаног сира на финој груди.
Непосредно пре служења на сваком качапури у Ајариану стављамо комад маслаца, посипати сољем, бибером по укусу и украсити фино сјецканим зеленилом копра, по жељи.