Профитеролес је популарно и добро познато јело француске кухиње, које је оригинално тесто направљено од теста од кита са различитим пуњењем. Хајде да сазнамо како да направите пилеће профитероле и третирате госте са укусним и меким колачима.
Рецепт за профитероле са кремом
Састојци:
За тест:
- маслац - 100 г;
- пшенично брашно - 200 г;
- кувана вода - 250 мл;
- пилеће јаје - 4 ком.
За крему:
- млеко - 250 мл;
- пилеће јаје - 1 комад;
- пшенично брашно - 1 тбсп. кашика;
- гранулирани шећер - 150 г;
- маслац - 50 г;
- Ванилин, лимуна - по укусу.
За глазуру:
- тамна чоколада - 50 г;
- крем - 20 мл.
Припрема
Дакле, пре свега упалимо пећницу и оставимо је да се загреје до око 180 степени. Затим се окрећемо кухању крему. Да би то учинили, узимамо расхлађено путер, исећи га у случајне комаде и сипати у воду. Затим мјерите потребну количину брашна с стаклом и пажљиво га обришите. Вода са уљима стављена је у водено купатило и поново загрејана до чврсте течности и потпуно растварање уља. Сада, без скидања посуде из водене купке, налијте се у брашно и мешајте глатко тесто без грудвица. Затим лагано уклоните посуђе из ватре и оставите да се мало охлади, око 5 минута. После тога пробијамо прво тесто јаје, мијешамо га, тако да потпуно распршимо, а затим додамо и тако даље. Као резултат, требало би да добијете врло вискозан, дебел и држите облик, масу.
После овога, узмите столну кашику и проширите своје тесто са малим шиповима на подмазаној посуди за печење. Сада шаљемо предмете у топлу пећницу и снимамо око 30 минута. За то време не отварамо врата пећнице, тако да колачи "не падају". Затим пажљиво уклоните профитероле, пребаците их на равно велико јело и оставите да се охлади на собној температури.
И овог пута, хајде да се побринемо за припрему козе са тобом. Због тога брушимо брашно, додамо шећер и разбијемо пилећа јаја. Сви су добро помешани са мешањем или миксером. Затим сипајте топло млеко и мијешајте масу док се не униформи. За практичност, прво можете кувати млеко, охладити на око 40 степени, а затим га додати у смешу јаја - ово ће знатно убрзати припрему креме.
Затим ставите посуду на пећ и, уз константно мешање, заварите на минималну ватру на "пант". Чим се почну појавити мали зрачни мехурићи и пуцати на површину крама, који се креће одоздо, ватра се може искључити. Добро хладите крему темељито са мешачем са омекшаним маслацем, додајте ванилију или други укус по укусу по жељи.
Наш следећи задатак је попунити профитероле кремом. Ако вам се стварно не свиђа груба верзија резаних колача, онда попуните кондиторску врећу с кремом и ставите је у сваку торту, чинећи мало рупу на дну. Готови профитероли са кремом се преклапају на тањир и служе врућим чајем или кафом.
По жељи, можете сипати торте преко чоколадне глазуре. Да бисте то учинили, сипајте крему у чашу, ставите их на слабу ватру и баците чоколаду тамо. Темељито мешајући све, истопити плочице и довести фондант у глатко и једнолично стање. Ставили смо глазуру на врху сваке торте помоћу кулинарске четке. Послужите профитроли одмах, а можете чекати мало док се тесто не засићи кремом и постане много мекше и нежније.