Гратин је јело које има апетизирајућу кору, која се припрема печењем у пећници.
Обично се расте сиреви, нарибани сир, јурјак, јаја, густи сосеви или сложене смеше сличних производа.
Гратин из карфиола и броколија може се кувати пилетином или у вегетаријанској верзији, у сваком случају, ово јело је сасвим у складу са принципима здраве исхране.
Рецепт за грожђе из карфиола са пилетином
Састојци:
- пилећи филе - 400 г;
- броколи и / или карфиол - 500 г;
- сири тврди - 200 г;
- зеленило (рузмарин, першун, коријандер (коријандер);
- буттер;
За сос:
- крема природна - 150 мл;
- Пилеће јаје - 2 комада;
- вино десерт бело - 2 тбсп. кашике;
- горчица спремна - 0,5 тсп.
- бели лук - 3 каранфилића;
- бибер (земља свијетла, црна, бијела)
- мушкатни орах нарибан.
Припрема
Загрејте крему у врећици (боље то учините у водени купали), налијте у вино, додајте сенф, бибер, мушкатни орах. Благо загрејмо до врела без мешања, мешајући. Додајте сецкани бели лук и филтрирајте кроз 5 минута сојилом.
Загрејати рерну.
Исеците пилеће месо у мале комаде - мале блокове или кратке траке. Може бити сирово или већ кувано месо у бујону. Расправљамо купус на цвјетама (тако да се испоставило да није велико), ставимо га у радну посуду и залијемо кључу за 5 минута, након чега - у цријепу.
Мало загријати ватростални облик и подмазати га уље. У облику распореда комада меса наизменично са
У вегетаријанској верзији кувамо потпуно исто, само без пилетине. Или можете одмах - бланшати у врелу воду карфиол са сосом и посути с сиром. Време печења може се смањити на пола сата.
На ово јело добро је служити благо осушене делове беле багете и чашу белог стона вина.