Изван Узбекистана, лагман је постао популаран због једноставности, приступачности, богатог укуса и исхране. Посебне суптилности у припреми овог јела, за разлику од осталих рецепата националне кухиње, не, од тога се редовно појављивао на нашим столовима.
У овом чланку ћемо научити како кувати лагман у узбекистичком језику и узети у обзир и традиционалне и иновативне рецепте за ово јело.
Рецепт садашњег Узбеког лагмана
Једина потешкоћа у стварању лагмана је резанци, она мора бити извучена и никако се не би требало смањити, као што многи мисле.
Састојци:
За ноодле:
- брашно - 500 г;
- јаја - 2 комада;
- соли - 1 кашичица;
- сода - ½ тсп.
За сос:
- јагњетина - 500 г;
- купус - ¼ купуса;
- патлиџан - 2 комада;
- црни лук - 3 комада;
- бели лук - 1 глава;
- лијев лист, сол, бибер - по укусу.
Припрема
На биљном уљу или растопљеној масти, исперите месо са плодовима. Такође шаљемо исечене купус, јабуке и лукове коцке. Пржите поврће до пола кувања, затим сипајте воду и паприкаш, не заборавите на предсезону. Док је умак за лагман угашен, неопходно је мијешати тесто за резанце и почети да га вуче. Мешајте брашно и јаја у тесном тесту, који се смеше са раствором соли и соде у пола чаше воде. После тога, тесто је подељено на лоптице величине ораха, свака лопта се ваља у танку кобасицу, која треба да се истегне на око један метар, а затим преклопити тесто на пола и поново истегнути. Припремљене резанце морају бити куване и оборене у хладној води.
Сада можете направити јело: ставите резанце на дно дубоке плоче и попуните га дебелим сосом са месом и поврћем. Ми украшавамо лагман биљкама и потресемо луком.
Како кувати лагман од пилетине на узбекском?
Састојци:
- резанци за лагман - 400 г;
- пилеће месо - 800 г;
- црни лук - 2 комада;
- корење - 1 комад;
- аџика - 1 чајна жличица;
- зелени грашак - 200 г;
- парадајз - 3 комада;
- сол, бибер - по укусу;
- зеленило - за декорацију.
Припрема
Пре него што припремите узгајивачки лагман са пилетином, потребно је да оперете и исецете саму пилетину и послате га до браон до златне боје.
Док је пилетина пржена, исеците лук на полупречнике, шаргарепу на коцке и ољуштене парадајзе, са произвољним комадима. Додајте лук и шаргарепу на пилетину и пржите, мешајући, још 10 минута. Затим стављамо парадајз у тавану, додамо аџику, добро се сезијамо и гајимо 10-15 минута, док парадајз није мекан. У готовом лагманном сосу додамо зелени грашак. Укопајте резанце и послужите је пилетином и поврћем сосом. Украчујемо посуду са сецканим травама.
Печени лагман у узбекском (ковурма лагман)
Припрема печеног лагмана на узбекском језику траје најмање времена, и стога је одлично за прво упознавање са овом јело.
Састојци:
- резанци за лагман - 300 г;
- јагњетина - 600 г;
- црни лук - 2 комада;
- парадајз паста - 100 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- копер, першун - за декорацију;
- јаја - 3 комада;
- млеко - 3 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
На биљном уљу пржите лук, додајте нарезану говедину и пустите га до пола кувања. У тигању пошаљите 100 г парадајз пасте или 300 г зрелог парадајза, додајте здробљени бели лук и уклоните посуду из ватре. Одвојено заваривамо резанце за лагман, покривамо га хладном водом и шаљемо у сос.
Ми припремамо омлет од 3 јајета и млека, и исецемо га у дебеле сламке. Додамо омлет у сосу и резанце, пажљиво мијешамо посуду и поставимо на плоче. Потапати припремљен лагамум са биљкама и белим луком.