Пачка је одувек била крунска јела на било којој столици, нарочито Нову годину, ау предстојећим празницима, тема најбоље маринаде за кување ове укусне птице постаје нарочито хитна.
У наставку ћемо описати како можете маринирати патку за печење у пећници и понудити рецепт за пуњену живину са јабукама.
Патка, маринирана и печена у пећници - рецепт
Састојци:
- Пачка труп - 1 комад;
- јабуке - 450 г;
- наранџе - 550 г;
- бели лук - 2 главе;
- лимунов сок - 20 мл;
- рафинирано биљно уље - 55 мл;
- марјорам - 5 г;
- осушени босиљак - 5 г;
- црвени мљевени бибер - 5 г;
- црни мљевени бибер - 5 г;
- зачини за живину - 10 г;
- соли.
Припрема
Припремамо маринаду за патку. За биљно уље, без мириса, додајте зачиниће за пилетину, марјорам, босиљак, црвену и црну бибер, стисните и стисните шест или седам протеза из претходно ољуштеног белог лука, додајте сок једне наранџе и мешајте.
Док инсистира на маринади, обрађујемо труп патке. Ми га оперемо, ако је потребно, да се ослободимо вискера, опет исперемо и осушимо. Великодушно ми пељемо птицу припремљеном зачињеном мешавином изнутра и напољу, а затим заједно са остацима маринаде утврдимо у пакету и ставимо је на хладно место неколико сати.
Непосредно пре печења укључите пећницу, подесите на температуру од 220 степени и припремите пуњење за патку. Одсечемо штапићима, уклонимо јабуке од коже и језгре и исећи их у мале резине или коцке и потресемо лимуновим соком, преостали бели лук чисти и разбити плочама. Додајте јабуке са лигњама и белим луком, додајте марјорам, босиљак, бибер и сол, мијешајте и напуните резултујућу масу стомом патке. Затим скинемо кожу навојем или зубе.
Послужавник или велики облик је обложен са неколико листова фолије, постављају наранџасту шољу на дну, стављају натопљену тачку на врх, покривају са две фолије и запечатити.
Ставимо посуду у већ загрејану пећницу, печемо 20 минута, а затим смањимо топлоту на 180 степени и кувамо још два сата. Сада уклоните горњи слој фолије и пеците патку за још четрдесет минута, периодично заливање са додељеним соковима.
Након спремности, стављамо рућну птицу на јело и украшавамо свеже и свјеже наранџе.
Како маринирати патку у вину са медом за печење у пећници?
Састојци:
- Пачка труп - 1 комад;
- вино црвено суво - 60 мл;
- вински сир 6% - 40 мл;
- бели лук - 3-4 зуба;
- мед - 70 г;
- рафинирано биљно уље - 35 мл;
- млевени ђумбир - 5 г;
- мљевени цимет - 5 г;
- Примарни мушкатни орах - 5 г;
- црни мљевени бибер - 5 г;
- соли - 15 г или по укусу.
Припрема
Прво припремимо маринаду. Да би то учинили, очистимо и стиснемо бели лук, мијешамо га сољем, додамо млевени ђумбир, мушкатни орах, цимет и бибер, мјешавајте и полијете мед и биљно уље. Ми пуштамо пуно добрих ствари са толстицком или пунцх блендер са белим бојама. Сада сипајте у вино и винску сиру и мијешајте до хомогена.
Припремљен је правилно трљање трске трупци са свих страна припремљену мешавину вина,
Када печемо патку у пећници, нужно га потапамо из влажности маринаде са салвавама. Процес кувања у пећници је идентичан оном описаном у претходном рецепту, осим што након уклањања фолије у овом случају, патка мора бити залијевана преосталом маринадом.