Једно од традиционалних пуњења за мантију може бити комбинација меса и бундеве, која је важнија него икада у јесенској сезони. Танко свилено тесто у компанији са сочним, слатким пуњењем, претворите у јело, рецепт за који желите да понављате у својој кухињи с времена на време. Прочитајте како да направите манти са бундевом и месом у овом материјалу.
Манти са бундевом и месом у узбекистанском стилу
Састојци:
За тест:
- брашно - 245 г;
- вода 115 мл;
- беланчевине - 3 ком.
За пуњење:
- бундева - 480 г;
- јагњетина - 360 г;
- овчије масти - 45 г;
- лук - 245 г;
- биљно уље - 35 мл;
- врућа паприка - по укусу;
- Примарни кумин - 1 кашичица.
Припрема
Пре свега ставите бундевицу: прскате је уље, лагано млетите и ставите у загрејану пећницу до 200 степени око сат времена.
Комбинујте све састојке за тесто заједно и оставите кувану групу да се одмара око пола сата. Исеците овчију и маст у малим коцкама или пролазите месо кроз млин за месо заједно са мастом јагњетине. Затим додајте сецкани лук, мало маслаца, кумина и со са паприком.
Печено брашно од бундеве од меса и олупите кожу, а затим га процешите блендером и додајте пире у месо.
Испразните тесто и исеците га на порције. У средини сваког појединачног правоугаоног слоја поставите кашику пуњења бундеве са месом и заштитите ивице будућих плочица на било који начин, у аутентичној верзији, прво се одсече на средини, а затим на свакој страни, након чега се оба бочна шавова залепе дуж ивица цијелог обима плочица.
Мантија са бундевом и млевеним месом кухана је пар од 15 минута.
Мантија са бундевом и млевеним месом - рецепт
Састојци:
- тесто за манти ;
- бундева - 520 г;
- говедина - 440 г;
- гомила зеленог першуна;
- шака ораха ;
- шампињони - 270 г;
- зуби од белог лука - 3 ком.
Припрема
Одлучите бундевицу, затим пеците или кувајте. Меке комаде мишева са тиквицама и мешајте са небогом говеђом месом. Фино исецкати орахе и додати их у пуњење. Затим пошаљите гомилу ситаног цилантра или першуна. Спассеруите комадиће лука и гљива док се влага потпуно не испарава из другог. У последњим минутима кухања додајте бели лук на посуду. Провалите и исеците тесто, а затим у средиште сваког комада поставите део меса бундеве и заштитите ивице. Кухајте манти за пар око 12-15 минута, а онда послужите, залијевати растопљеним путером или са павлаком и свјежим биљем.