Поховани колачи од пури су део традиционалног индијског доручка или лагане вечере. Стан хлеб набрева када се прља у уљу, а шупљина служи за стављање у пуњење. Колачи нису само традиционални део вегетаријанског стола, већ имају и ритуално значење, јер су донирани као поклони индијским боговима.
Пури се служи независно, или са кари или бахаји. Рецепти овог касније размотрити ћемо детаљније.
Пуријев рецепт
Индијски пуриан равне колаче су направљене од обичног пшеничног брашна, мале количине соли и воде. Такође у тесту можете додати капу биљног уља.
Обратите пажњу да уље мора бити добро загрејано, пре него што пржите торту, тако да тесто не упија вишак масти и не постане цакано.
Састојци:
- пшенично брашно - 1 комад;
- соли - 1/4 тсп.
- вода - 1/2;
- биљно уље.
Припрема
Пшенично брашно пресеђено у посуду у посуду и помешано са сољем. Нежно гнетите тесто, лагано додајте топле воде. Као резултат, добијамо прилично густу групу, која се мора мешати 5-7 минута. Сада се основа за пури може умотати у уљни прслук и оставити у фрижидеру 30-35 минута, тако да глутен брашна ојача и тесто постаје мекан и еластичан.
Готово тесто може се подијелити на кугле приближно исте величине, а можете крушити кобасицу и исјећи га у дијелове. Сада пробајте тесто у танке пастиле и пржите у пуно уља са обе стране све до златне боје. У процесу кувања, Пури ће напунити и постати као златне кугле.
Ставили смо готови пури на салвето како би се решили од вишка масноће, а онда га послужујемо столу уместо уобичајеног хлеба, или једемо одвојено, са цхутнеи-ом , или са млијеком или чајем.
Пури бхаји
Бхаји - ово је традиционално индијско јело, које се служи за столом искључиво са пури колачима. Обично бхаји је печење разних поврћа, али најпопуларније опције су припремљене од лука, парадајза или кромпира. Рецепт за најновију палету индијских јела, радо ћемо поделити са вама.
Састојци:
- кромпир - 4 комада;
- црни лук - 1 ком.
- зелена чили - 1 комад;
- Семе горчице - 1 кашичица;
- кумин - 1 кашичица;
- вода - 3/4;
- асафоетида - пинцх;
- куркума - 1/2 тсп;
- здробљени коријандер - 3/4;
- црна масх - 1 ½ тсп;
- ђумбир (нарибан) - 1 кашичица;
- листови кари - 12-15 комада;
- биљно уље - 2-3 тбсп. кашике;
- соли по укусу;
- равне колаче пури.
Припрема
Мој кромпир и кувар у униформама. Меке кртоле су ољуштене и резане. У тигању загрејамо биљно уље и пржимо кумом, сенфом и црном масхом док се маљ не појави.
Одсечемо лук и ставимо их у пржење са зачинима, пржимо до меке и додамо тровани корен ђумбира и чили.
Сада се посуђе може посути остацима здробљеног коријандера, уз сезону с соли и бибером, како би укусио и послужио за сто с ружичастим колачом од пури, куваног пиринча и малог кари са јогуртом. Јело се не једе свечано, директно голим рукама, руши потребне састојке равним колачом и шаље се у уста.
Покушајте, сигурно ћете волети да спојите хлеб Пури са разним јелима.