Хасхлама је рецепт за кавкаску кухињу, коју су кувари и еатери препознали далеко изван своје територијалне домовине. Извођење једноставне кулинарске технологије ће пружити прилику да у потпуности уживају у одличним карактеристикама посуде.
Како кувати хашлама?
Хасхлама је јело од мешаног поврћа са месом . У класичној верзији се користи јагњетина, али постоји пуно врста меса са другим врстама меса.
- У саставу поврћа хашламе могу се налазити црни лук, шаргарепа, паприка, патлиџан, кромпир, парадајз, бели лук, као и дуња.
- Обавезно је користити пуно свјежих биљака: коријандер, першун, босиљак, који се додаје у почетној фази кувања или на крају процеса.
- Резани у великим резимима, састојци у оригиналу морају да се уздају у сопственом соку, али многи рецепти претпостављају додавање вина, пива, воде или чорбе.
- Зачини за хешлама могу се одабрати, вођени вашим укусом, или једноставно послужити посуђе са лаконицом на бази соли и бибера.
Хасхлама од говедине - рецепт
Хасхлама, рецепт који се изводи са говедином, испада да је мирисан, богат и хранљив. Представљени сет поврћа се може исправити додавањем других компоненти или њиховом заменом са предложеним. Пожрешен бели лук у малтеру је пожељно додати директно у посуду прије службе.
Састојци:
- говедина - 1,5 кг;
- црни лук и шаргарепа - 1 ком.
- корен и стебла целера - 50 г;
- бели лук - 2 зуба;
- парадајз - 400 г;
- лаурел - 3 комада;
- мајчина душица - 1;
- со, бибер, зачини, биљке.
Припрема
- У великом коалону или гулашком ставите парче меса.
- На врху се шири велика корњача, корен и стабљика целера, лука и парадајз.
- Додајте ловор, зачине, мајчино душу, со, сипајте чашу воде.
- Након кључања, смањите топлоту и покривајте контејнер с поклопцем.
- Укусна хахлама из говедине биће спремна за 2,5-3 сата мирног лангуорства.
- Када се служи, посуду се допуњава луком и посути зеленом.
Хасхлама од свињетине са кромпиром
Припрема хахлама према следећем рецепту подразумева употребу свињетине као базе меса. Одговара и месу и месу на кости, идеално ребрима. Најбољи додатак овом производу биће кромпир, парадајз у јајима, слатка паприка и неопходно свеж парадајз, исечени на половине или четвртине.
Састојци:
- свињетина - 1,5 кг;
- кромпир и парадајз - 5-6 комада;
- патлиџан и слатка паприка - 2 комада;
- црни лук - 3 комада;
- корење - 1 комад;
- бели лук - 4-5 зуба;
- парадајз - 400 г;
- вода - 1 стакло;
- лаурел - 3 комада;
- со, бибер, зачини, биљке.
Припрема
- Свињетина и поврће су сечене у велике количине, сложене у слојевима, свака подсаливаиа, подељена зеленом и белим луком.
- Залијте воду и посудите пећ.
- Након кључања садржаја, топлота се смањује на минимум.
- Хасхлама од свињетине ће бити спремна након 2 сата каљења испод поклопца.
- Додајте мали бели лук и зеленицу у контејнер, мијешајте и дајте још 15 минута да пијете.
Хасхлама из рибе - рецепт
Кхасхлам, чији једноставан рецепт ће бити описан на следећи начин, изузетно је популаран у Јерменији. Уместо меса, пасту се додаје у посуду, што му даје карактеристични рибљи укус и запањујући укус. Поврће су засићене соковима засићене јухо, стижући необично оригиналне карактеристике.
Састојци:
- пастрмка - 1 кг;
- кромпир и парадајз - 4 комада;
- оштра и слатка паприка - 2 комада;
- црни лук - 2 комада;
- корење - 1 комад;
- вода - 1 стакло;
- лаурел - 2 комада;
- сол, бибер, таррагон, копер, мента, зрно од шипка.
Припрема
- Очистите и сјечите велике рибе и поврће.
- Поставите слојеве компоненти, ароме сваке соли, тарагона и копра.
- Сипајте у воду, бацајте ловорике и тантализујте компоненте испод поклопца 40 минута.
- Завршена хахлама из рибе послужена је свјежим травом и сјемом нарена.
Хасхлама из коњског меса - рецепт
Хасхлама, рецепт за које се подразумева употреба коњског меса, једна је од укусних верзија посуде и припремљена је искључиво са дуњом. Додајте у композицију конзерву и јагњетину, одсећи резине масти и полагање дна првог слоја казана. Количина врућег бибера прилагођена је укусу и зависно од степена њеног жабљаја.
Састојци:
- коњска риба - 1,5 кг;
- масно укривљено - 100 г;
- дуња - 4 комада;
- парадајз - 6 комада;
- слане паприке - 5-6 комада;
- црни лук - 3 комада;
- бели лук - 2 главе;
- чили паприка - 2 комада;
- лаурел - 3 комада;
- зеленило - 2 снопа;
- со, бибер, зачини.
Припрема
- На дну казане стави маст.
- Лук се поставља на врх, а затим паприка, подсаливаиут.
- Затим проширите резине меса и дуња, прскањем слојева сољем, зеленилом, зачиновима и белим луком.
- Последњи слој је распрострањен парадајз, сол.
- Ставите посуду на пећ и загрејте садржај испод поклопца до вреле воде, уз додатак воде ако је потребно.
- Исперите јело на тихом ватри на 3 сата.
Цхасхлама од пилетине са кромпиром - рецепт
Хасхлама је рецепт који се може извести са пилетином, чиме се добија лакши, али без мање хранљивог јела, чије карактеристике могу бити веома зачињене и исхране, ако не додате зачине за зачини, паприке и бели лук. Тиквице у саставу могу се заменити са патлиџаном или дуваном.
Састојци:
- пилетина - 1,5 кг;
- кромпир - 4-5 комада;
- тиквице - 2 комада;
- парадајз - 6 комада;
- слане паприке - 2-3 комада;
- црни лук и шаргарепа - 1 ком.
- бели лук - 4 зуба;
- зеленило - 2 снопа;
- со, бибер, зачини.
Припрема
- У котлу леже пилетина, наизменично са слојевима поврћа, подсаливају се свако и прскање биљем и луком.
- Залијте мало воде или јухе, доведите садржај испод поклопца до врелине, смањите топлоту.
- Након 2 сата хламања од пилетине ће бити спремна.
Хасхлама на јерменском - рецепт
Јерменска хахлама из овчастих ребара је невероватно мирисна и сјајна апетит. Типичан укус хране постиже се додавањем шафрана, паприке и кавкаских зачина. Као последње, погодна је комбинација хопс-сунели или ухјо-сунели. Следећа је верзија посуде са кромпиром, умјесто тога можете узети ако имате дуван.
Састојци:
- јагњетина ребра - 1,5 кг;
- кромпир - 3 комада;
- парадајз - 6 комада;
- слане паприке - 3 комада;
- црни лук - 2 комада;
- хмељ-сунели, паприка и шафран - по укусу;
- зеленило - 2 снопа;
- сол, бибер.
Припрема
- У дубоком контејнеру са густим доњим дијеловима меса и поврћа, ароматизирајући слојеве сланом, бибером, зачини.
- Додајте мало воде, доведите масу до цурења испод поклопца, смањите топлоту.
- После 3 сата хламања на херојском језику на јерменском језику окусена зеленилом и служила за столом.
Хасхлама у Чувашу
Цхувасх хасхлама код куће, рецепт за кухање који претпоставља термални третман ветром, може се припремити на телетина ребра или другог меса одабраног по вашем укусу. Добијено јело ће посебно задовољити засићене карактеристике окуса и запањујуће неупоредиво мирисе.
Састојци:
- телећа ребра - 1,5 кг;
- кромпир - 1,5 кг;
- парадајз - 1 кг;
- слане паприке - 2 комада;
- црни лук - 2 комада;
- стабљике целера - 100 г;
- зеленило - 2 снопа;
- сол, бибер.
Припрема
- У масном коалону леже месо, лук, подсаливаиут.
- Додајте кромпири, целер, паприке и парадајз, који зачине слојеве соли.
- Покривати контејнер с поклопцем и послати га у грејну рерну 170 сати у трајању од 2 сата.
- Служи хашљама, великодушно посути биљкама.
Хасхлама на грузијском од говедине - рецепт
Грузијски хасхлама, класични рецепт који се изводи у оригиналу са сланином сланином, има прилицне карактеристике укуса када се користи говедина. Можеш служити месу као са сувом, а само са свежим поврћем, пуно зеленила и маринираним у раствору лука за сирће.
Састојци:
- говедина од жита - 2 кг;
- бели лук - 2 главе;
- коријандер и першун - 1 греда;
- лаурел - 2 комада;
- црни лук - 2 комада;
- коријене целера, першуна и шаргарепе - по укусу;
- сол, бибер.
Припрема
- У подлогу постављајте месо, сипајте воду, додајте сијалице, корење, со.
- Покривајте контејнер с поклопцем и натопите садржај тихим загријавањем 4 сата, додавши 20 минута пре краја кувања лаурела.
- Служили хехлама на грузијском са или без бујон, али увек са луком и биљкама.
Хасхлама на пиву
Посебно оригиналне карактеристике су кухана апетизирајућа хахлама из овчице са пивом. Пиће пене не само да попуњава састојке посуђа са јединственим нотама укуса, већ и омекшава месна влакна, због чега производ постаје што је могуће благи и једноставно се топи у уста.
Састојци:
- јагњетина - 1,5 кг;
- кромпир, парадајз, шаргарепа - по 1 кг;
- слатка паприка и црни лук - 700 г;
- пиво - 1 л;
- коријандер и першун - 1 греда;
- лаурел - 2 комада;
- сол, бибер.
Припрема
- Месо и поврће се полажу у контејнерске слојеве, свако од соли, бибер, зачињен биљем.
- Сипајте садржај пива, бацајте ловорике и, по жељи, каранфиле од белог лука.
- Покријте посуду чврсто с поклопцем и пухањем 2,5-3 сата.
Хасхлама у мултиваријату
Нарочито квалитативно, испоставило се да припреми јело у мултиварку. Сама направа ће одредити одговарајућу снагу за тихо хватање хране, у којој ће свака компонента стицати жељену мекоћу, али задржати интегритет резина. Уместо воде у овом случају, додаје се црвено полусвјетно вино.
Састојци:
- говедина - 1 кг;
- кромпир, парадајз - по 0,5 кг;
- слани бибер и лук - 2 комада;
- бели лук - 4 зуба;
- вино - 100 мл;
- хопс-сунели - 1 кашичица;
- сол, бибер, путер, зеленило.
Припрема
- У уљу са вишеструким уљем се сипа, полагањем меса и поврћа, слојевима са солима, белим луком и зеленилом.
- Укључите режим "Каљење" у трајању од 3 сата.
- Завршена хашљама са кромпиром, зачињен зеленилом.
Хасхлама у котлу - рецепт
Хасхлама на коцки је рецепт аутентичне верзије кавкаског јела, који се у овој изведби сматра што је могуће укусније и ароматично. Најтежи део у процесу имплементације ове технологије је осигурати правилно загревање угља да држе једва приметно издање компоненти кокса и деликатно кување.
Састојци:
- јагњетина или говедина - 1,5 кг;
- црни лук, шаргарепа и парадајз - по 1 кг;
- слатка паприка и патлиџан - по 0,5 кг;
- светло пиво - 1 л;
- лаурел - 2 комада;
- сол, бибер, биљке.
Припрема
- У Казану стављајте месо и поврће, понављате слојеве 2 пута и сврставајте свако сољу, бибером и обиљем зеленом бојом.
- Сипајте пиво и доведите до врућине преко високе врућине.
- Следећа три сата халсхме у коалици на ватри треба једва да муче испод поклопца.